正宗蒜蓉的正确做法？蒜末怎么切

1、正宗蒜蓉的正确做法？

蒜蓉具有浓郁的蒜香味，用对了可以增香添色，用错了就会毁了1道菜。很多人以为蒜蓉的做法简单，不就是把大蒜切成蒜末，再用油炸1下吗？如果操作不当，蒜蓉很容易被炸糊，颜色发黑，味道发苦。那怎么制作蒜蓉呢？下面我就和大家分享1下饭店里蒜蓉的制作技巧。 制作蒜蓉

1、蒜蓉好不好吃，用的大蒜很关键，1定要用新鲜大蒜，蒜瓣饱满，水分和营养充足，做出来的蒜蓉才香。干瘪、腐烂的大蒜不能用，影响蒜蓉的味道。

2、制作蒜蓉至少要1整头大蒜，很多人剥蒜时指甲都扣疼了，太难受。分享1个小技巧，把大蒜放进温水里浸泡10分钟，蒜皮吸水后发胀，就很好剥了。

3、把剥好的蒜瓣切成蒜蓉，有些人用刀把蒜瓣拍扁再切碎，有些人用杵臼把蒜瓣捣碎后再切，都是不行的。正确做法是先切蒜片，再切。

2、蒜末怎么切

蒜末这种食材在生活中主要是用于当做调味品利用的，所以蒜末1般都是切成小段或者切碎等方法就可以了，蒜末不能切太短，不然炒熟之后会看不到蒜末的。大蒜的切法，我们需要从大蒜头切起，将蒜头拍扁，然后横切就可以了，具体的步骤大家可以来了解下面介绍的内容。 大蒜切末的步骤： 1，将1个大蒜衣冠不整地放在案板上。 2，用刀子侧面拍打拍打，就可以很简单地将蒜衣剥去，切下大头上的1小段根部扔掉。 3，现在，将蒜瓣切片。这样切末更方便并且手也容易控制。 4，刀尖不离案板，使刀如开铡，蒜片当狗头，以极小的间距从左到右、从右到左铡来铡去，如图所示。 5，最终，蒜末就切好了。当然还可以更细更细，这要看你的耐心了。 也有人将大蒜放到研钵里，用杵打成泥，那是另1种更残酷的私刑。

3、饭店里很好吃很香的蒜蓉是怎么做出来的？

食材： 蒜子200克，盐10克，胡椒粉8克 步骤如下： 1.蒜子200克去头去尾，用刀切成蒜蓉，这样切出来的蒜蓉比较出味，适合做蒜香 2.然后用水清洗，清洗是为了防止粘锅，炸出来的蒜更金黄，颜色更好看 3.锅烧到冒青烟时下入大豆油，这样能防止蒜子下锅后粘锅，油温烧到4成热，下入3分之2的蒜蓉，火1定要小。刚开始下入蒜蓉，会冒大泡，这是水汽蒸发的表现 4.然后用勺子不停的搅拌，防止粘连，必须用小火熬制，泡泡会越来越小，这说明蒜子中的水分在减少，蒜子会慢慢浮起来，由白色变成金黄色，这时候下入3分之1的蒜蓉，这样按。