正宗红油米线的做法,炸酱米线怎么做才好吃

1、正宗红油米线的做法

1.准备葱姜丝，辣椒面100g，花椒、香叶、草果（1定要拍开）、大料、桂皮，还有其它的类似的香料都来点吧(其实超市卖的那种专门用来炖肉的调料包就不错哦，都放进去好了) 2.大约500g的油烧热后放入葱姜丝，改小火，将葱姜丝炸干后捞出扔掉； 3.将香叶，草果、大料、桂皮、花椒扔油里，继续小火慢慢的将这些东东炸出香味，感觉差不多都捞出扔掉；锅里的油烧热至微微冒烟后关火 4.辣椒面放入1个大容器里，将烧热的油的4分之1的量浇在辣椒面上，搅拌1下，随后再倒入1半，搅拌，最后倒入剩下的油搅匀就ok了。 5.等红油放凉后，辣椒面基本上也都沉淀下去了；最后要做的就是将油和被榨干有的辣椒面分装入2个瓶子里就OK了。红油和炸过红油剩下的辣椒面都是。

2、炸酱米线怎么做才好吃

米线肉酱的做法 热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。 肉丁炒至断生即可。（最好再有1点肥点的肉馅） 锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒1会。 再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。 炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。） 倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。 最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。 放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。 小贴士 1。