我煮的牛肉不能切片，太软了？我煮的牛肉不能切片，太软了

1、我煮的牛肉不能切片，太软了？

你煮的牛肉不能切片，太软了，说明煮的松烂了，捞出牛肉不要马上切，等凉了再切，煮烂的牛肉容易消化吸收，特别适合老人孩子食用。

2、我煮的牛肉不能切片，太软了

你煮的牛肉不能切片，太软了，说明煮的松烂了，捞出牛肉不要马上切，等凉了再切，煮烂的牛肉容易消化吸收，特别适合老人孩子食用。

3、怎样把大块牛肉煮熟后切片后像猪肉一样软烂不塞牙？饭店是不是加硝盐或小苏打腌后再煮的？

关键是火候，先将新鲜牛肉在凉水中（自来水）浸泡一小时，再放入锅中加凉水，水没过牛肉，开大火烧开后将牛肉捞出，重新换水将牛肉放入锅内，这时水要一次加够，避免中途添水，待水烧开后大火煮半小时，这时不要盖锅盖，再转小火煮一个半小时，这时将锅盖盖上（锅开算共两小时），关火后继续在锅中泡一小时，之后捞出自然冷却即可切片食用了。另外，煮牛肉调料以花椒、草果、生姜、小茼香为主及适量良姜，食用盐。

4、牛肉怎样煮才能出肉多

牛肉怎样煮才能出肉多，先用热油煎，把走表面封死，然后高压锅煮，煮完后用针管往肉里头注肉汤，这样的肉好吃又压分量。食材主料牛肉:1000g辅料盐2匙香叶5片花椒20粒大料2瓣桂皮1块生抽1匙步骤

1、牛肉在水中浸泡5个小时候以上中途换几次水把牛肉里面的血水浸泡出来

2、浸泡好的牛肉切成大块

3、凉水下锅焯水

4、把调料放纱布上做成调料包

5、扎紧口调料包做好

6、焯好水的牛肉捞出洗掉上面的血沫

7、放入锅中添足清水烧开水面上还会有血沫用勺子撇净

8、水开后撇净血沫后放入调料包，倒入生抽，加入盐，煮到开锅后关掉电源，凉透再烧开，再凉透，然后再重复一次，三热三凉后，关掉电源让牛肉在锅中浸泡就行最好能时间长一些这样更入味

9、煮好的牛肉凉透切片就可以上盘了

10、切上一盘牛肉可以开吃啦煮牛肉技巧炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。