我想要知道的是有些厨师喜欢用锅铲将水煮茄子的面糊推入锅中这样做的目的是想让茄子煮熟得更快一些吗?

不是，这是不正确的做法。清汤中加入木薯淀粉可以使它更浓稠，而锅铲则可以在倒入水之前在表面刷上一层油以防止黏在一起。此外，将面糊推到锅里会让里面的空气泡形成，这会影响水分和热量的扩散并可能导致过度煮熟或焦烧。

不是，这样做的目的是提高烹饪效率和减少水的使用量。洋芋头的淀粉含量较高如果直接倒进清水里煮的话容易粘在锅底不熟.

不是。摸不着底，无法判断！

不是，锅铲的作用在中式烹饪里主要用于搅拌汤汁、翻炒食材等。隔热的效果比铁勺要好些，所以很多厨师更愿意使用锅铲来代替铁勺。如果您需要将面糊推入锅中，可以试着用筷子进行辅助推动，这样不会刮伤面糊表面的粉末。

不，不是。不说好意了！水不能加热到沸腾状态才能变成气态，因此在搅拌的过程中锅铲会从锅底吸附起泡并向表面输送热量和水分蒸散，使面糊与周围的气体产生反应而膨胀变轻-热传导受阻-这使得面糊更容易散开甚至粘附起来。

不一定。没有任何科学依据表明用铲子推搅拌平整的茄子在煮时可以使它更快地熟透。通常情况下，使用锅铲只是给水加热的过程提供了额外的小运动量（相对于锅底本身的热传导），这不会显著加快烹饪过程的速度，但也许可以增加表面积。因此，如果你想要获得更快更均匀的煮熟速度的话，建议选择更大的锅和更多的水来煮茄子。

不是这样的。一碗水一盆热水都一样可以煮熟茄子.如果你希望更早一点准备好食物你应该把锅里的水加温一下然后把茄子放进去煮.然后用铲子来翻动或搅拌，直到茄子的表面变软为止.

不，烹饪目的是为了使茄子熟透、软化和入味。不说别的，这种做法很容易造成过度煮烂或烧焦的情况发生。要确保在适当的时间内将茄子翻转一次以使其两面均匀受热并保持形状完整。