蓑衣茄子最正宗的做法,蓑衣茄子怎么做的做法

1、蓑衣茄子最正宗的做法

蓑衣茄子最正宗的做法 准备材料：茄子2根、葱1根、姜1个、蒜1个、豆瓣1勺、豆粉1勺。 步骤

1、备好食材。

2、茄子先斜切。

3、在翻一面正切就是蓑衣了可以拉长。

4、切好备用。

5、锅中倒油先炸一下茄子捞出这样的茄子烧出来才不会变色。

6、炒姜蒜豆瓣炒出红色。

7、加一碗水放入炸好的茄子烧入味捞出。

8、汤汁勾芡淋在茄子上即可。

9、撒上葱花。

2、蓑衣茄子怎么做的做法

步骤 蓑衣茄子的做法步骤

11、准备原料 蓑衣茄子的做法步骤

22、茄子洗净，以45度斜角切下，但是不要切断 蓑衣茄子的做法步骤

33、切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀） 蓑衣茄子的做法步骤

44、切好的蓑衣茄子 蓑衣茄子的做法步骤5

5、切好的茄子放入小盆中，撒1小勺盐腌制10分钟 蓑衣茄子的做法步骤6

6、腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水，用清水冲洗下捞出沥干 蓑衣茄子的做法步骤7

7、胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末 蓑衣茄子的做法步骤8

8、一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁 蓑衣茄子的做法步骤9

9、锅里放一大勺油，油热后爆香蒜末 蓑衣茄子的做法步骤。

3、怎么切蓑衣茄子？

蓑衣茄子怎么做

1、斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点。

2、切完一面后，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。

3、然后将葱姜蒜切好备用。

4、调好一碗料汁：盐、糖、老抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和高汤或清水。

5、锅里放一大勺油，油不要太多，油温热后将茄子下锅，用中小火煎。注：火大了易焦糊。

6、一面煎好后翻面，并将葱姜蒜下锅；当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中。 盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味，汤汁差不多收干就可出锅。 美食小提示

1、料汁根据自己的口味调整，爱吃辣加点泡椒或辣椒粉；也可用蚝油，但糖和盐的量就要减少；还可以调成鱼香味或麻辣味的。

2、斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点；切完一面后，翻面切另。