怎样和面包饺子时不开裂

首先选材时要注意：1般精面粉的粘性较大，如果不是选用精面粉做饺子皮，可以在面中加入少量精白面以增加面皮的粘度。另外，若要使面皮下锅时不易煮烂，就把面和的稍微软1些或者和面时在面中加颗鸡蛋，这样煮出的饺子不容易崩裂，且饺子皮香软细滑，较美味。