哪里学习豆芽苗菜的栽培和管理,豆芽和豆芽苗菜哪种营养价值高

1、哪里学习豆芽苗菜的栽培和管理

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2、豆芽和豆芽苗菜哪种营养价值高

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。 绿豆芽的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 热量(千卡) 18 硫胺素(毫克) .05 钙(毫克) 9 蛋白质(克)

2、1 核黄素(毫克) .06 镁(毫克) 18 脂肪(克) .1 烟酸(毫克) .5 铁(毫克 .6 碳水化合物(克)

2、1 维生素C(毫克) 6 锰(毫克) .1 膳食纤维(克) .8 维生素E(毫克) .19 锌(毫克) .35 维生素A(微克) 3 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1 胡罗卜素(微克) .3 钾(毫克) 68 磷(毫克) 37 视黄醇当量(微克) 9

4、6 钠(毫克)

4、4 硒(微克) .5 芽苗菜的营养成分 芽苗菜是种子的幼芽， 充满了植物生长所需的养分。 每粒种子都含有丰富的碳水化合物、 蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等营养物质。当种子发芽时，产生酵素，将种子中的养 分转化成氨基酸等重要营养素。在芽苗菜自然的发芽生长过程（化学变化）中，其释放出大 量的能量即生命力。 活体芽苗菜在生长过程中，进行着一系列的物质转换。例如，在水解栈酶的作用下，将 高分子贮藏物质转为可溶性、人体易吸收的小分子，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口 感脆嫩，易消化吸收。 活体芽苗菜比其种子原料增加了营养成分， 如黄豆发芽后使胡萝卜增加 2 倍多， 核黄素 增加 3 倍多，维生素B12 增加了 10 倍；黄豆种子中不含维生素C，而黄豆芽苗菜中却含有 大量的维生素C，每百克芽苗菜含维生素C20～30 毫克。在活体芽苗菜的生长过程中，还 能增加其自身氨基酸和矿物质的含量， 同时还能产生独特的微量元素， 如香椿芽中含有与性 激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。这些都是人体正常生理活动所必需的。

3、种植芽苗菜泡豆经常烂豆怎么办

芽苗菜烂根烂芽常见问题：

1、用的水不清洁，水中有机质多，含有大量可致腐的细-菌。

2、培育芽苗菜的容器没有消毒干净，有油污，污渍等。

3、种子本身存在发霉变质或带有病菌，病虫粒、破瓣粒则不会发芽。

4、气候温度变化差别大，时冷时热，容易发生烂芽。

5、催芽湿度低，时间长，容易细-菌滋生，造成烂豆烂芽。 听说中科圣创的自动芽苗菜机不错。

4、芽苗豆种植之前需要浸泡什么程度？

豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。 豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

5、怎样育出整齐黄豆芽苗？

1、选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。

2、育前处理：促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。

3、育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。

4、淋水催芽：育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。

5、适时采收：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～

1、5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。