炒韭菜方法 炒韭菜的步骤,炒韭菜一般有哪些步骤？需要注意什么？

1、炒韭菜方法 炒韭菜的步骤

1、食材：韭菜1斤，虾仁200克，蒜头3颗，小米椒1个，盐少许，耗油少许。

2、将韭菜摘好，放入淘米水中浸泡20分钟，可以有效去除部分残留在菜表面的农药。

3、将蒜头、小米椒、切碎，装盘备用。

4、将泡好的韭菜清洗3遍清水，韭菜相对其它蔬菜较难清洗，最好多清洗几次。

5、洗好的韭菜切成半指长，装盘备用。

6、将鲜虾仁剥好，放在清水中加少许盐浸泡几分钟，备用。

7、大火起锅，放猪油，不喜猪油者放植物油，放入备好的蒜头、小米椒炒香。

8、放入备好的鲜虾仁，适当翻炒，加入少许耗油。

9、放入韭菜，稍微翻炒，加入少许高汤，盖上锅盖，闷1分钟。 1

0、开锅。

2、炒韭菜1般有哪些步骤？需要注意什么？

韭菜素有“绿色蔬菜之王”的美称，不仅富含丰富的维生素，矿物质元素等营养成分。而且具有壮阳益精等功效！是我们在厨房里最常接触到的食材之1，烹饪方法不计其数，如烧韭菜，韭菜炒鸡蛋，韭菜煲生蚝等菜肴，无论是清炒爆炒，还是烧烤煲烫。只要用对合适的烹饪方法，丝毫不影响韭菜那清脆爽口的口感，韭菜浓郁的香味！ 所以韭菜很多人都会烹饪，但是大多数在炒韭菜时，都是直接往锅里倒，炒出的韭菜不但口感软韧塞牙，而且还不入味！同样的食材，为什么饭店大厨炒得那么香呢？在饭店炒菜多年的大厨，总结了炒韭菜最实用的烹饪方法。只需要把握好相应的烹饪。

3、韭菜怎么炒

【家常炒韭菜】 【制作食材】韭菜，大蒜，小米椒，食用油，花椒，干辣椒，食用盐，鸡精，生抽，蚝油 【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是家常炒韭菜，韭菜这样做出来之后非常鲜嫩，1点也不老，而且颜色搭配起来让人相当有食欲。那么接下来咱们先来把家常炒韭菜需要用到的材料准备1下。准备1小把韭菜，然后再准备45瓣大蒜，45根小米椒，1小撮花椒，两根干辣椒。再准备适量的食用油，食用盐，鸡精，生抽和蚝油。

2、将咱们准备好的韭菜先挑选1下，将里面的烂叶和不太好的根部全部挑去，然后再放到清水中浸泡，浸泡的时候可以加上1勺食用盐。韭菜浸泡大概20分钟，20分钟之后咱们将韭菜捞出来控1下水分，然后放到案板上。

3、咱们将洗净并烘干水分的韭菜切成合适大小的。

4、如何炒韭菜

制作原料 【菜名】 炒韭菜 【所属菜系】 全部 【特点】 韭香味浓，宜佐饭食。 炒韭菜 【原料】 韭菜1斤半；食油1两；盐4钱 制作过程 把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至8成，把韭菜倒入煸炒，撒 入盐，煸炒至熟即起锅装盘。注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。 注意要点 炒韭菜 炒菜1定是先热锅 放油后具体是凉油、温油、热油看不同情况 韭菜因为比较嫩好吃 所以1般采用温油 然后倒入韭菜，快速翻炒，放。