米糕的制作方法和过程,老面大米发糕的做法？

1、米糕的制作方法和过程

米糕怎么做好吃又简单

1、食材：大米2斤、冷水500ml、白糖适量、木薯粉50克、面粉50克、食用油适量。

2、大米用清水淘洗干净。

3、加入清水没过大米。

4、盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵3天。

5、发酵好的大米会有1股酸味，用清水洗净。

6、沥干水分后放入料理机，加入冷水打成米浆。

7、加入白糖，木薯粉，面粉搅拌均匀。

8、平底盘刷油防止粘底，倒入米糊。

9、放入蒸锅蒸4十5分钟。

10、美味的米糕就做好了，放冷后再切。

米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之1。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工。

2、老面大米发糕的做法？

发糕是1种传统糕点，软糯香甜，很多人喜欢吃。平时我们都是在外面买，其实自己也可以在家里做，步骤简单。大米面发糕色泽洁白，松软适口，老少皆宜。

大米面怎么做发糕

食材：

大米粉260克，面粉40克，酵母3.5克，糖40克

大米面发糕的做法：

1、大米粉、面粉、酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时；

2、发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟；

3、蒸好后取出，脱模即可。

小贴士：

大米面发糕含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

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3、米糕的家庭的做法

米糕的家庭的做法如下：

1、大米洗净泡1晚上。

2、放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。

3、倒入盆里。

4、放入100克面粉、50克白糖。

5、放入4克酵母。

6、拌匀。

7、放入温暖处进行第1次发酵1小时，用筷子搅拌1下排除气泡。

8、倒入模具（模具刷油）进行2次发酵20分钟。

9、放上红枣、枸杞。

10、大火蒸25分钟即可。

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4、米糕的做法？

1、准备500克，小米提前用水泡发5个小时以上。

2、将泡发好的小米沥干水分后，倒入料理机里面，然后加入纯牛奶1瓶，打成米浆。

3、然后加入白糖两勺、酵母3克、面粉80克、玉米面90克、少许的食用油，搅拌成粘稠状，然后盖上保鲜膜醒发至1.5倍大。

小米糕

4、发酵后的面糊，用筷子顺着1个方向搅动几下，目的是把里面的气体排出来。

5、准备平底盘，里面刷上1层油，把面糊倒进去，放上红枣和枸杞，或者你喜欢的坚果类的东西。

6、冷水上锅，然后盖上盖子等20分钟以后再开火，中火蒸35分钟，然后做好的米糕等放凉了以后再脱掉保鲜膜。

7、需要注意的是，做米糕的面糊不能太稀了，太稀了，很难成型。

5、面粉做米糕怎么做

原料配方

(1)甜米糕：糯米
40、白糖或饴糖
20、水40。(2)萝卜米糕：晚籼米
29、水
30、白萝卜
40、盐0.
7、辣椒0.
25、味精0.05。(3)发酵米糕：晚籼米
25、水
30、水麦面粉
25、红糖或饴糖19.
3、膨松剂0.7。（以上配方为按质量百分比搭配）

主要设备器材

粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。

制作工艺要点

(1)除杂清洗选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。

(2)浸泡将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。

(3)磨粉可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。

(4)揉粉揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成。