牛肉怎么煎好吃,瘦牛肉怎么煎好吃

1、牛肉怎么煎好吃

茄汁煎牛肉：主料：牛里脊肉500克辅料、鸡蛋150克、淀粉150克、调料、番茄酱75克、酱油5克、味精1克、香油5克、白砂糖10克、料酒5克、白醋2克、花生油100克、盐15克。

1、 将牛里脊肉洗净，切成薄片；

2、 牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味；

3、 鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊；

4、 炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火；

5、 然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘；

6、炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸；

7、用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。

2、瘦牛肉怎么煎好吃

煎牛肉的注意事项

1、将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维,如果顺着切,那牛肉就会变得比较老了。

2、 因为塩会吸乾肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。

3、 先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。

4、 当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至

1、5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎。

5、 观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。

6、 将煎好的肉置於盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。 几分熟看你自己了喜好了 你希望你的牛排几分熟？在点牛排时，这是经常要问的。那该如何回答呢？原来牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟 牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟 厨师教你如何煎美国牛扒：

1、烹调前一小时，先将牛扒从冰箱取出；

2、用盐和胡椒或干的腌料来调味牛扒；

3、煎牛扒时用铸铁制的锅或铝锅，这样能将热力平均分布；

4、以高火燃烧，直至将肉置锅中时有嘶嘶声发出；

5、大部分的美国选级牛扒（肉眼、西冷）都可以不加油煎。但较瘦的和较韧的部位的肉，在烹制之前，最好先涂上橄榄油和植物油；

6、置牛扒于无盖的锅煎2分钟；一件1英寸厚的牛扒于2分钟后翻转再煎，让它达至三分熟；

7、以温度计测试肉的生熟程度。一件11／4英寸厚的牛扒，开始时要煎4分钟（每面各2分钟），然后再煎3至5分钟，烘煎到五成熟。注意：烹调牛扒时要将多余的油吸去，这样才不会变成炸牛扒；由于离火后，中心温度仍持续上升，故此用锡纸封盖5分钟。

3、新鲜牛肉煎牛排怎样才好吃？

首先买肉是关键。做菲力牛排，就选长长一条的“腰内肉”。做沙朗牛排，选“後腰脊肉”。如果是牛小排，就是牛胸腔左右两侧的肉。肋眼的话，是牛肋脊部位。你可以去市场超市问价格，选合适的来做。如果不买以上位置的肉，是很难做得好吃的，因为肉会显老，煎一下就夹生，煎多一下就老了。实在不懂挑的话，到市场说“我想做煎牛排！请问该买哪里的肉！”再不济他也会给你牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹胁肉，上後腿肉等。。虽然没上面几种那么好吃，但好歹做出来也是牛排，香香的。至于做法，买完后：原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。

2、煎制牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入牛扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）。

4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （八分熟）。

5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。多少分熟根据自己口味把，建议八分。切记，时间不能太长，不然老了就不好吃了！！！。

4、牛肉水煎包怎样做好吃

做牛肉水煎包时里面的馅调的好，煎包时火候掌控的好，做出来的煎包自然就好吃。主料：牛肉馅1200克。调料：花生油适量，食盐4克，酱油适量，鸡精4克，葱适量，面粉3碗，酵母(干)适量。牛肉水煎包的做法：

1、把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀；

2、面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵；

3、分成大小适中的剂子，擀皮包馅；

4、包好的包子盖上毛巾，要再醒发15至20分钟左右；

5、平底锅烧热，滴入适量油；

6、放入包子，包子间要留有空隙；

7、加入一大碗面粉水，加盖，中火煎；

8、水见干时，揭盖。大火收汁即可。

5、新鲜牛肉怎么煎牛排鲜嫩好吃

食材：牛排，洋葱，盐，黑胡椒， 【具体制作步骤】： 第一：首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用 第二：将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分 第三：平底锅中倒入适量的油，油热之后转小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分钟，然后翻一下面，将另外一面也煎2-3分钟，这样将两面煎至微微发黄，出锅之后抹上酱汁即可，还可以用花菜或者是西红柿搭配一下，这样做出来的好看又好吃。 小技巧 1）冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法，如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻，不能使用热水解冻，这样会影响牛排的口感。 2）将牛排用盐，黑胡椒，洋葱末腌制一下，这样做出来的牛排更加的入味又好吃，加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥，吃起来也没有腥味 3）煎的时候用厨房纸吸干表面的水分，这样煎的时候不溅油， 4）煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短。

6、家庭煎牛肉怎么做好吃

用料 牛肉 250g 蚝油 2大匙 大蒜 3瓣 香菜 糖 1大匙 生抽 1大匙 盐 /2小匙（约3克） 鸡精 1匙 五香粉 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 清水 2大匙 水淀粉 1匙 香煎蚝油牛肉的做法 牛肉切成约0.3mm大片，大蒜切片把牛肉与大蒜片放入碗内，把所有调节器味料混合在一起倒入牛肉碗中，充分的搅拌，腌制30分钟平底锅内倒少许油，放入牛肉片煎制金黄色取出装盘即可。