鲶鱼怎么红烧最好吃??鲶鱼两吃如何做呀？
1、鲶鱼怎么红烧最好吃??
材料： 鲶鱼两条约500－600克 小鲜红辣椒4－5个 香葱10克 植物油500克 料酒15克 酱油15克 花椒4粒 八角1个 味精、胡椒各少许 芡粉10克 高汤200克 香油10克 做法： 先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。 把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出镬。 【主厨的话】 泰国人嗜吃此鱼，小孩常在水田里抓来，用树枝串着烧烤来吃，此鱼生命力强，也适宜调养身体。 此菜的标准是：色泽稍红，外滑内嫩。不妨练习烹调 鲶鱼头炖豆腐。 家乡食客们有个说法：“宁愿丢掉老黄牛，不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富，味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐，可以补充豆腐自身的不足，提高人体对于营养成分的吸收率，实在是营养美食。 备料：鲶鱼头，豆腐，蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。 制作：把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒，以克制其土腥和鱼腥味。 砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内，加少许清水和匀，倒如沙锅，加盖。
2、鲶鱼两吃如何做呀？
鲶鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 利尿食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮鲶鱼粥的制作材料： 主料：粳米100克,鲶鱼150克辅料：香菜5克调料：香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克教您鲶鱼粥怎么做，如何做鲶鱼粥才好吃
1、 将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；
2、 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3、 将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用；
4、 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂；
5、 捞出鲶鱼，去除葱段；
6、 加入粳米，用小火慢慢熬煮；
7、 待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。蒜烧鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 口味：蒜香味 工艺：蒜烧蒜烧鲶鱼的制作材料： 主料：鲶鱼1200克辅料：大蒜（白皮）100克调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃
1、 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；
2、 葱姜洗净切成段、片备用；
3、 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；
4、 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；
5、 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。 蒜烧鲶鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约300克。小帖士-食物相克：鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。红花黑豆鲶鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮红花黑豆鲶鱼汤的制作材料： 主料：鲶鱼500克辅料：红花12克,黑豆150克,陈皮5克调料：盐5克教您红花黑豆鲶鱼汤怎么做，如何做红花黑豆鲶鱼汤才好吃
1、 将黑豆放入铁锅内（不加油），上火炒至豆皮裂开，洗净沥水；
2、 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；
3、 川红花漂洗干净，装入纱布袋内；
4、 陈皮择洗干净；
5、 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫；
6、 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。 小帖士-食物相克：鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。红烧鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 通乳食谱 口味：甜咸味 工艺：红烧红烧鲶鱼的制作材料： 主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克,小麦面粉20克调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克红烧鲶鱼的特色： 肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。教您红烧鲶鱼怎么做，如何做红烧鲶鱼才好吃
1、 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
2、 韭菜洗净切段；
3、 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
4、 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
5、 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
6、 下入炸好的鱼段，用小火烧透；
7、 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
8、 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。红烧鲶鱼的制作要诀：
1、 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2、 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；
3、 如果鱼大，可分几次吃；
4、 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。小帖士-健康提示：鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。小帖士-食物相克：鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
3、红烧鲶鱼的做法？
主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克,小麦面粉20克调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克红烧鲶鱼的特色：肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。教您红烧鲶鱼怎么做，如何做红烧鲶鱼才好吃
1、 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
2、 韭菜洗净切段；
3、 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
4、 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
5、 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
6、 下入炸好的鱼段，用小火烧透；
7、 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
8、 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。红烧鲶鱼的制作要诀：
1、 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2、 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；
3、 如果鱼大，可分几次吃；
4、 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味：清香味 工艺：清蒸。
4、如何做红烧鲶鱼
前言又是鲶鱼，那天那条鲶鱼鱼头做汤，鱼身红烧了，当时只传了鱼汤的照片，这是存在电脑里了，三更半夜翻出来，那是因为我......饿啊 看书里说偶尔“断食”可以清理肠胃啊，排毒啊什么的，中国道家有“辟谷”之说，而瑜珈里面也有“断食”“洁肠术”的做法，于是从昨天开始我就开始“辟谷”^_^这个词的谐音比较搞笑，我不敢真的断食，只是从早餐开始就只喝水，吃水果，还啃了两根玉米，我坦白，昨晚做了芋头糕还吃了一小块，一天没吃肉，昨晚去瑜珈馆做瑜珈，教练说今天周五，要加大运动量，果然，运动量比平时多一倍，汗流浃背啊，做完瑜珈又去蒸桑拿，消耗了很多体力。 今天没吃早餐，中午忍不住吃了一点饭和零星几颗鸡肉，因为晚上还要去做瑜珈，不吃东西会伤元气，晚上没有吃晚饭就去做瑜珈了，做完瑜珈后饿啊，去“生力军”吃东西，站在那里思考着要吃什么——因为我什么都想吃老友粉，蒸饺，卷筒粉，粽子，油条，盐焗鸡，叉烧……啊真是受不了啦，口水流啊流啊，最后还是忍住了，要了一碗猪肝瘦肉粥，可怜见啊，今晚运动量很大啊，饿啊这碗粥被我迅速消化了，三更半夜的，家里只有白粥，一点油水都没有，呜呜呜……上个红烧鲶鱼，画饼充饥材料主料：鲶鱼； 辅料：姜、蒜、大葱、香葱、料酒、醋、油、盐、李锦记蒸鱼豉油、老抽、蚝油红烧鲶鱼1鲶鱼去头，切成段（鱼摊的工作人员帮完成）姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油2鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下3锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄4把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮5煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅。
5、怎样红烧鲇鱼
红烧鲶鱼 广东人叫它作“塘虱”，洋人好像叫它“猫鱼”之类，但无论如何，它肉滑鲜嫩，滋补养阴，假如烹调得法，还极有风味。 材料： 鲶鱼两条约500－600克 小鲜红辣椒4－5个 香葱10克 植物油500克 料酒15克 酱油15克 花椒4粒 八角1个 味精、胡椒各少许 芡粉10克 高汤200克 香油10克 做法： 先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。 把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出镬。 【主厨的话】 泰国人嗜吃此鱼，小孩常在水田里抓来，用树枝串着烧烤来吃，此鱼生命力强，也适宜调养身体。 此菜的标准是：色泽稍红，外滑内嫩。不妨练习烹调。
