芹菜饺子馅如何调制？

1、芹菜饺子馅如何调制？

方法/步骤

1、因为绞肉太大，如果直接用，会影响“打水”的质量和饺子的口感。颗粒越大，吸水越少，颗粒越小，吸水越多。你可以用刀切肉。

2、芹菜摘下洗净后，放入沸水中焯一下，直到变软。

3、取出冷却，然后切成颗粒。

4、洋葱、姜末、盐、鸡蛋、味精、纯花椒粉，一般不用袋装五香馅，自己买质量好的辣椒用料理机打成粉。加适量酱油，不要用酱油。一般的酱油味道不好，颜色太深。李锦记选的酱油很好，够新鲜，颜色刚刚好。

5、有时间的话，可以把准备好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上，更入味。