用新鲜猪肠子做腊肠子怎么做,猪肠子怎么做好吃

9个月前

1、用新鲜猪肠子做腊肠子怎么做

猪小肠是可以做腊肠的。猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣。肠衣是灌制各种香肠的好材料。加工肠衣的肠粘膜还是提取粘多糖硫酸酯类抗凝血药肝素钠的重要原材料，近年来研究证明肝素钠还有降血脂作用。猪小肠怎么做肠衣
1、猪小肠买来后，用温水清洗1下，肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，当心撕坏肠衣。
2、然后把肠子对着水龙头冲1下，接口就开始变大了，然后手工翻过来1点点，然后对着水龙头把翻过来的这部分用水冲，1边冲1边把剩下的肠子往里面塞，就着水力，很快就翻过来了
3、接着用盐使劲的搓，洗去粘液，水就变白白了，重复3次以上，每次洗放2勺盐，大概需要。

2、猪肠子怎么做好吃

干锅肥肠属于湘菜

1、原料肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减

主料：肥肠1000克。

配料：莴笋头300克，新鲜青、红椒各20克。

调料：植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精粉1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，8角、桂皮、白蔻、草果、整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，葱10克。

2、制法

1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。

2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸1下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。

3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠1起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠9成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。

3、猪肠子怎么做才好吃？

1、酸菜炒大肠食材大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。做法
1、将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。
2、锅中放油，放入辣椒、姜、蒜炒出香味。
3、倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒。
4、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀。
5、勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。
2、泡椒肥肠食材肥肠、泡辣椒、蒜苗、酱油、蚝油、盐、油。做法
1、肥肠洗净切段，泡椒切碎，蒜苗切碎。
2、锅热油下蒜苗白的部分炒出香味，加入泡椒，肥肠爆炒。
3、加入1小碗水，放入蚝油，酱油，放适量的盐。
4、煮到快没汁了，倒入蒜苗翻炒，起锅。
3、豆豉蒸大肠食材大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、8角。做法
1、大肠买回来加面粉和盐，用手搓洗，大肠还要翻面清洗。
2、锅里放入冷水放大肠，8角3 个，生姜6片，料酒8克，水烧开捞去浮末，把大肠捞出用自来水冲洗1下控水。
3、大肠切1厘米长的小段，生姜切丁，蒜瓣切丁。
4、大肠放入碗里加老抽6克，生抽5克，盐6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米淀粉搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，加入小米椒和香葱。
6、锅里倒油烧热，浇1点在小米椒和香葱上，剩余的浇在大肠4周即可。

4、酸菜猪肠子怎么做好吃？

原料：猪大肠，酸菜配料：花椒，辣椒，蒜，8角，红辣椒，姜调料：盐，生抽，料酒，白酒，鸡精酸菜烧肥肠制作方法1.猪大肠用盐反复搓洗，洗净。2.猪大肠和花椒8角干辣椒1起煮开，放入1汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。3.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。4.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。5.放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀。6.兑水淹没食材，放入1汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟。7.大火收汁，放入红椒炒断生，放3分之1茶匙鸡精即可。