千层绿色蛋皮的做法,千层蛋糕的蛋皮怎么做
1、千层绿色蛋皮的做法
千层绿色蛋皮主料：鸡蛋400克。辅料：白砂糖100克，盐2克，江米酒100克。步骤：1.将糖，盐，米酒放入小锅中煮溶，待酒蒸发出来，放凉备用。2.鸡蛋打散，加入煮好的米酒液拌匀，用滤网过滤。3.将烧热的平底锅抹上少许油，倒入部分蛋液，使蛋液均匀的铺平。4.待蛋液吸干后，用筷子将蛋皮卷成长条状。5.重复再做1张蛋皮，将刚刚做好的长条状蛋皮卷入新蛋皮中，卷摺成长条状。6.直到蛋液用完，可卷出较粗的蛋皮卷。7.取1张竹帘，铺上吸油纸，将蛋皮卷放入，用竹帘包卷压挤，使蛋卷中的油被充分吸出。8.蛋卷被压成长方形，取出切块即可。
2、千层蛋糕的蛋皮怎么做
主料：
鸡蛋 2个
低筋粉 55克
可可粉 5克
白砂糖 10克
蜂蜜 30克
植物油 15克
辅料：
蜂蜜 适量
椰蓉 适量
做法步骤：
1. 把蛋清放进无油无水的干净容器中，用电动打蛋器搅打1次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出直角的干性发泡状态。
2. 接着打发蛋黄加蜂蜜的混合物，1直打到体积膨松，颜色变浅，加入植物油，继续搅打均匀，搅打到浅色的膨松状态即可。
3. 将1半打发好的蛋白加入蛋黄液中翻拌，拌匀后，重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀，直到完全混合。
4. 低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。然后分1半蛋糊到温水拌好的可可糊中搅拌均匀。
5. 两种蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤（下面是关键哦）。烤箱只开上火，提前预热到200℃。先挖1半原味蛋糕面糊到1个涂了薄薄1层黄油的8寸方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄1层均匀涂抹在蛋糕模底部。
6. 放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出。再挖1半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。1共大概可以烤4-5层蛋糕（我烤了4层）。
7. 烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的1片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层。
8. 在1片小蛋糕表面涂抹1层蜂蜜（配方分量外），放上另1片蛋糕。继续涂抹1层蜂蜜并放上第3片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第4片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉4周的蛋糕边，使4面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块，蛋糕表面用椰蓉撒上雪花图案即可享用。
3、千层蛋皮怎么存放
1、常温保存。千层蛋糕在常温下保存的话，1般只能保存1天，不能过夜，否则奶油和榴莲都会变质而无法食用，即使不变质，其口感也会差很多，尤其是夏季，在常温下是绝对不能过夜的，在冰箱里面保存也许可以保证过夜不变质，但是味道就不能保证了。
2、密封冷藏。如果吃不完千层蛋糕，能够完整并且很好地保存2-3天的话，那就1定要用保鲜膜或者密封袋包起来，然后用密封盒隔绝空气，密封并且冷藏保存，这样1般可以保存72个小时以内即可食用。
4、千层绿色蛋皮的做法
千层绿色蛋皮
主料：鸡蛋400克。伍扰谈
辅料：白砂糖100克，盐2克，江米酒100克。
步骤：1.将糖，李扒盐，米酒放入小锅中煮溶，待酒蒸发出来，放凉备用。2.鸡蛋打腔碰散，加入煮好的米酒液拌匀，用滤网过滤。3.将烧热的平底锅抹上少许油，倒入部分蛋液，使蛋液均匀的铺平。4.待蛋液吸干后，用筷子将蛋皮卷成长条状。5.重复再做1张蛋皮，将刚刚做好的长条状蛋皮卷入新蛋皮中，卷摺成长条状。6.直到蛋液用完，可卷出较粗的蛋皮卷。7.取1张竹帘，铺上吸油纸，将蛋皮卷放入，用竹帘包卷压挤，使蛋卷中的油被充分吸出。8.蛋卷被压成长方形，取出切块即可。
5、千层蛋糕蛋皮要劲道怎么做呢
千层蛋糕
难度：配菜(中级)
时间：30-60分钟
主料：
鸡蛋 2个
低筋粉 55克
可可粉 5克
白砂糖 10克
蜂蜜 30克
植物油 15克
辅料：
蜂蜜 适量
椰蓉 适量
做法步骤：
1. 把蛋清放进无油无水的干净容器中，用电动打蛋器搅打1次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出直角的干性发泡状态。
2. 接着打发蛋黄加蜂蜜的混合物，1直打到体积膨松，颜色变浅，加入植物油，继续搅打均匀，搅打到浅色的膨松状态即可。
3. 将1半打发好的蛋白加入蛋黄液中翻拌，拌匀后，重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀，直到完全混合。
4. 低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。然后分1半蛋糊到温水拌好的可可糊中搅拌均匀。
5. 两种蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤（下面是关键哦）。烤箱只开上火，提前预热到200℃。先挖1半原味蛋糕面糊到1个涂了薄薄1层黄油的8寸方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄1层均匀涂抹在蛋糕模底部。
6. 放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出。再挖1半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。1共大概可以烤4-5层蛋糕（我烤了4层）。
7. 烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的1片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层。
8. 在1片小蛋糕表面涂抹1层蜂蜜（配方分量外），放上另1片蛋糕。继续涂抹1层蜂蜜并放上第3片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第4片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉4周的蛋糕边，使4面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块，蛋糕表面用椰蓉撒上雪花图案即可享用。
6、榴莲千层盒（超Q蛋皮）怎么做
用料
饼皮
鸡蛋2个
糖15g
盐1g
玉米淀粉40g
低筋面粉75g
牛奶（或水+奶粉）280ml
黄油（动物）15g
夹层
6寸戚风蛋糕1个用的是果子学校的方子
动物性淡奶油100ml
糖30g
榴莲肉用的是半个榴莲的量，依照个人喜好增减
将做法保存到手机
步骤 1
做蛋皮所需的糊： 盆中放入c鸡蛋，糖，盐搅打至糖融化即可； 加入100g常温牛奶，搅匀； 分别加入玉米淀粉和低筋面粉，搅匀（这步用手搅拌最好，但需要耐心，嫌麻烦就用电动打蛋器搅至无面疙瘩，追求完美者可再过筛1次） 黄油隔水加热至融化成液体； 剩下的180g牛奶加热1下，混入之前的面糊中，这时面糊成为温的（这样做是为了让温度较高的黄油完全融入面糊中，而不会在尚未与面糊融合时就遇冷凝固了） 温面糊中加入黄油液体，迅速搅拌均匀； 入冰箱冷藏半小时，待用
步骤 2
这个时间可以剥榴莲，打奶油。 淡奶油倒入打蛋盆，加入糖，200w的打蛋器打4分钟即可，这款蛋糕对奶油状态没有太多要求，稍软稍硬都可以。
步骤 3
取出面糊，开始烙皮。 此时面糊状态和淡奶油的稠度相似，平底锅8寸10寸或者再大1些都行，稍大的皮包裹着蛋糕既好切又好看，如果锅子有些粘了，就每次在上面薄薄刷1层油，不粘锅就不用了 开中火，然后舀1勺面糊进锅子，迅速晃动锅子让面糊均匀扒在上面，至面糊变色，即可关火，稍等片刻，让余温再热1下，出锅。
步骤 4
这个量约烙12张，稍厚1些也没关系，8-12张都可以，饼皮不够还有戚风蛋糕片，不会腻。 烙好后放冰箱冷藏片刻。 利用这个时间把戚风蛋糕切薄片如图。
步骤 5
取出饼皮，组装蛋糕～ 从下至上为：1层皮，1层戚风蛋糕片，1层薄奶油，1层皮，1层榴莲肉，1层皮，1层薄奶油，1层榴莲肉...以此类推，见图
步骤 6
如图。
步骤 7
完成！可以在上面用巧克力和水果做适当装饰。
小贴士
1.开始烙皮厚1些也没关系，不需要翻面。烙皮时间越长越容易出锅不易烂，但相应的口感会变差
2.不用戚风蛋糕也可以，那就多烙1些皮，每1层榴莲和奶油少1些。
3.此方子的糖和油量已经比较少，不建议再减少。
