自制牛排怎么腌制才嫩,自制牛排怎么腌制才嫩

1、自制牛排怎么腌制才嫩

牛排腌制方式如下： 工具／原料：牛扒、醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料。

1、选切好的牛扒。 粗一些／脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、横肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。

2、把牛扒切成薄片腌制是通过酸分解肌肉组织，这是一个缓慢的过程。如果肉很厚，当腌料渗入到肉的中心时，肉的外层就已经变酸了。把牛扒切薄一点有助腌得里外一致。

3、调制腌制酱汁。酱汁基本成分由醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料组成。酱汁可甜可咸，意大利风味、烧烤味，你想到的都行。用现成的瓶装酱汁或按。

2、自制牛排怎么腌制才嫩

先来看看自制牛排怎么腌制： 如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。 如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。 这里分享2个牛排的烹饪做法： 法式牛排的做法 材料：牛排3块、小红洋葱3。

3、如何腌制牛排才会嫩

把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。

1、把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。

2、加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。

3、加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。

4、牛排腌制又滑又嫩方法

牛排腌制又滑又嫩方法： 主料：战斧牛排268克、鸡蛋1个、黄油25克、迷迭香2根、大蒜3瓣、口蘑4个、小番茄5个。 辅料：黑胡椒适量、海盐适量。 步骤：

1、提前解冻一块精选的战斧牛排（来自美食杰官方直营店），用厨房用纸擦干血水。

2、在牛排表面撒上海盐和黑胡椒，涂抹均匀，腌制10分钟。

3、锅中放入适量的食用油，大火烧至油锅冒烟。

4、小心地放入牛排，不要马上翻面！等表面出现血水后再翻面。

5、翻面后放入带皮大蒜和迷迭香，煎30秒。

6、转小火，放入黄油融化。

7、用勺子不断地将融化的黄油淋在牛排的身。

5、牛排怎么腌制才鲜嫩

牛排本身是属于西餐，而西餐十分讲究食材和调味，腌制鲜嫩的牛排需要以下三个步骤：

1、选取一块好的牛肉，将其切成

2、5cm~4cm的薄片，切割得太薄，煎后肉质就老，口感差；

2、准备适量的黑胡椒、海盐、迷迭香、蒜蓉；

3、将所有调味料搅匀后，均匀地涂抹在牛排上，包上保鲜膜，室温静置15~30分钟即可。 扩展资料： 牛排，又称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。 牛排营养丰富，味甘，性平，归脾，胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、。