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香草荚长白点是坏了吗,香草荚是怎么制作的？

香草荚长白点是坏了吗,香草荚是怎么制作的？

11个月前

1、香草荚长白点是坏了吗

香草荚长白点，是发霉的前兆，应该尽快使用完。1般来说，香草荚越长代表发育好、品质越佳，售价也比较高。豆荚颜色从红棕色、深棕色到黑色都有，通常颜色越深品质越高，建议可以搭配形状来挑选。豆荚摸起来饱满，表皮平滑有光泽的香草荚等级最高。用手轻按，新鲜的豆荚触感软；若太硬就表示已经不新鲜了，不建议购买。使用方式：使用整根香草荚，会需要较长时间的加热。先用刀子从中间剖开豆荚，用刀背轻轻刮出香草籽，再把香草籽连同香草荚1起加入材料中加热，记得最后香草荚要取出。香草荚的保存方式用玻璃容器或保鲜盒密封盛装，避免水分流失，保存在阴凉干燥的室温中(约15～25度)即可。不要放入冰箱冷藏或冷冻，湿气和水气容易让香草荚发酵，影响到香草的气味，甚至可能导致，注意1旦发现发霉就必须丢弃。想要长期保存香草荚，可以将其放入酒精含量约35%～40% 的酒中浸泡(市售的天然香草精酒精含量会较低1些)，像是兰姆酒、波本伏特加或白兰地等都不错，酒本身有杀菌的作用，能够有效保存香草荚。做法：把香草剖开、切段，放入玻璃瓶中，倒入足量的酒浸泡时间达到1个月以上，让两者的风味混合在1起，就是自制香草精了。以上内容参考：百度百科-香草荚。

2、香草荚是怎么制作的？

香草荚，即香草豆荚，梵尼兰（Vanilla planifolia）的豆荚。又叫香草枝。非常名贵的香料，有广泛的应用，香草荚中含有250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸，具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果，是1种天然滋补养颜良药。以目前发达的生化科技虽然能合成出类似的香草醛但却无法将它美妙的香气与味道完全复制出来　　1根优质的香草荚（重约2克）售价要50多RMB，可以制作约2千克冰淇淋或者1个8寸的芝士蛋糕　　因为梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位，所以提到梵尼兰的应用，1般指的就是它的豆荚，也就是香草荚　　梵尼兰(Vanilla planifolia) 1直被泛称为香草，其实它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯1被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之1。而广为世人所知的是香草的冰泣淋、可乐、巧克力、咖啡香草荚用途：荚果在未成熟的黄色时采摘，经重复去除水分及干燥，方可长久保存。为布丁、调味酱、冰淇淋、糕点和利口酒的重要调味料，可重复使用。然而大多数食品使用廉价的合成代替品，味道粗劣且后味不佳，唯独真正纯正的梵尼兰果荚，才能散发出迷人道地的香味与口感。梵尼兰本身可助消化，具兴奋作用，但过量食用会引发炎症及不适，种荚用酒精浸泡后可提取优良的香兰精，可用於烹调，化妆品和香水。

3、请问有谁知道香草荚的怎么养殖？

香荚兰豆，在我国俗称香草、香草豆，英文名Vanilla Bean,是1种名贵的天然植物香料，其最佳产地是非洲岛国马达加斯加（Madagascar）。她的主要香气成分是天然香兰素，另外还有数百种天然芳香类物质。香荚兰豆具有优雅浓郁的奶甜香，广泛应用于高档食品的加工中，如：冰激凌、蛋糕、牛奶、甜饮料、茶、酒类、肉类加工和膨化食品。香荚兰豆可有效地与牛奶、肉类、蛋糕中的蛋白质相结合，不仅可以加香，而且可使食品本身的香气更醇厚柔和，提升蛋白质的香味。香荚兰豆还广泛应用于卷烟业中，具有添香、醇化、去除烟草酸味和杂味的特殊功效。其作用是任何人工合成香料所无法代替的，因而享有“世界香料皇后”的美誉。如何区别香草豆荚的质量1.香荚兰豆本身长度要达到标准;2.豆荚色泽深,表面光泽良好,豆荚富有韧性(若豆荚干硬,说明质量很差);3.豆荚内种子多而饱满;4.香荚兰豆的头(弯曲的1端)要大,即钩得越厉害越好; 香草荚，梵尼兰（Vanilla planifolia）的豆荚。又叫香草枝。非常名贵的香料，有广泛的应用，香草荚中含有250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸，具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果，是1种天然滋补养颜良药。以目前发达的生化科技虽然能合成出类似的香草醛但却无法将它美妙的香气与味道完全复制出来。　　1根优质的香草荚（重约2克）售价要50多RMB，可以制作约2千克冰淇淋或者1个8寸的芝士蛋糕。　　因为梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位，所以提到梵尼兰的应用，1般指的就是它的豆荚，也就是香草荚。　　梵尼兰(Vanilla planifolia) 1直被泛称为「香草」，其实它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯1被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之1。而广为世人所知的是香草的冰泣淋、可乐、巧克力、咖啡。　　目前世界上40%的香水也都添加了梵尼兰的成份。梵尼兰生香后的豆荚1般统称为香草。其质量的主要因素是处理后的香气和味道，另外包括豆荚容易弯曲富有弹性、长度、香草醛含量也是主要决定梵尼兰豆荚的主要因素。分级方法是依据豆长、香气、色泽、水分含量，有无瑕疵，病虫害和霉变等因素，分成5个等级，分别为1级、2级、3级、4级和等外品。　　1级品：优良的香气，豆荚长度大于14cm，柔软，饱满，无疵点，无擦伤，呈均匀的褐色，水分含量低于25%。　　2级品：优良的香气，豆荚长度大于14cm，柔软，有少量小疵点和擦伤，水分含量25-28%。　　3级品：良好的香气，豆荚长度大于14cm，柔软，有干的疵点和擦伤，呈红褐色，水分含量大于30%。　　4级品：豆荚破裂或断口，长度小于14cm，呈红褐色，水分含量大于30%。美国接受的梵尼兰豆荚含香草醛不低于2%。欧洲、法国进口商要求豆荚含香草醛不低于2%，水分在15-17%之间。香草豆荚的保存方法若是加工的萃取物应该被保留在凉快、阴暗的地方，避免日光影响它的质量。若是豆荚除了放在凉快黑暗的地方外，并注意保持干燥。豆荚的存放最好放在干燥玻璃或塑料的密封瓶罐。不管是萃取物或豆荚都不要放入冰箱中以免发霉。香草荚的使用方式梵尼兰香草豆荚是最大宗使用方式，其香气很容易与其它食物融合，先以小刀将香草豆荚从中间切开稍微刮1刮，然后将整只豆荚与香草泥1起浸泡在所要使用的食材内以增加香味，1般来说2.5公分的豆荚等量于1茶匙梵尼兰香草精。若是节俭1点，未经剖开的香草豆荚是可以回收再用的，约可重复

6、7次或是直到味道完全散去为止。许多的西点都含有香草荚，1种魔幻的香料，为多数食物和饮料创造了奇迹。它除了美好的味道与香气外，能镇定我们的身心使人感到愉悦。

4、香草荚的保存方式

保存香草荚小妙招的做法步骤步骤 1 纯奶手撕吐司的做法步骤1 香草荚对半切开，再切段，我平时用的量可能就两小段，觉得用不了1根吧，那种动不动就1根的，太奢侈了，我买的品质还不错，切开都有这么粗！步骤 2 纯奶手撕吐司的做法步骤1 像这样切开，香草籽暴露在外面步骤 3 纯奶手撕吐司的做法步骤1 白砂糖覆盖着，厚厚的覆盖着，要密封住哦！随取随用，这样保存的香草荚，让白砂糖都变得高级了呢，无论做什么不需要加香草的东西因为添加了带有香草味道的砂糖，都格外香甜，特别是做吐司和蛋糕的时候，天了噜，好香的，不喜欢香草味道的朋友，不对，真的有不喜欢香草的朋友吗？！。