面鱼怎么做,山东大面鱼怎么做才能酥

1、面鱼怎么做

第1步：锅里添适量水，烧开后，取适量细玉米面加入水中，搅拌，中火煮熟。

第2步：盆里放满盆凉水（最好是凉开水），将热的熟细玉米面倒入面鱼篓，通过面鱼篓流出的面鱼接在凉水盆中。

第3步：等面鱼凉透后，捞出，控干水，加盐、醋、葱蒜等调成的汁，即可食用。

2、山东大面鱼怎么做才能酥

面鱼怎么做

主料

面粉

2500g

辅料

酵母

适量

盐

32g

步骤

1.面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉

2.感觉硬软差不多了，就往1块叠揉，从盆边翻上来叠到中间

3.开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来

4.直到把面踩的顺滑，柔软即可

5.放于温暖处发酵，看发的这1大盆

6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰2至3分钟

7.拿出1块面团，用两手往两边拍，拍成长饼

8.用手把两边提起来，用4个手指撑着4个角和两个边不要粘在1起

9.两手1抻放到锅里，中间先入油，拿着稍1停再全放到锅里，这样缩不回去了

10.中间要翻1次，两面炸至金黄即可

11.过年1盘要炸1大盆，有时候还要炸几盆呢

12.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦。