饭店做的锅巴是买的吗,饭店那种圆的锅巴的是怎么做出来的？

1、饭店做的锅巴是买的吗

1般是自制的。材料糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克做法1.将糯米泡水4个小时 2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成） 3.搅拌均匀 4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。1种用传统的炸锅巴模具。1种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具1定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的） 5.先在模具上涂些热油。平平地放1层米 6.锅中油热后。取1颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可 7.然后把模具放油中炸 8.炸至金黄色取出 9.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这1步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。） 10.用小勺子将米粒抹平 11.抹平后的样子 12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉 13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来 14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下 15.锅巴就出来拉 16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多 。

2、饭店那种圆的锅巴的是怎么做出来的？

材料糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克做法1.将糯米泡水4个小时2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）3.搅拌均匀4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。1种用传统的炸锅巴模具。1种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具1定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）5.先在模具上涂些热油。平平地放1层米6.锅中油热后。取1颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可7.然后把模具放油中炸8.炸至金黄色取出9.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这1步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）10.用小勺子将米粒抹平11.抹平后的样子12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下15.锅巴就出来拉16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多。

3、饭店里整块的锅巴怎么做的？

材料糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克做法1.将糯米泡水4个小时2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）3.搅拌均匀4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。1种用传统的炸锅巴模具。1种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具1定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）5.先在模具上涂些热油。平平地放1层米6.锅中油热后。取1颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可7.然后把模具放油中炸8.炸至金黄色取出9.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这1步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）10.用小勺子将米粒抹平11.抹平后的样子12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下15.锅巴就出来拉16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多。

4、怎么制做锅巴

锅巴作为1种由米，黄豆或者玉米粉为原材料做成的食物，其健康营养方面的价值肯定是毋庸置疑的，不仅能够助消化，而且还能顶饱。其实锅巴1开始的样子就是人们用大锅煮饭之后贴在锅上的1层硬米饭，因为其吃起来特别的香脆，而且很有嚼劲，所以就越来越受欢迎，现在还成为了各大餐馆的名菜之1，虽然价格不便宜，但是仍然有很多人很喜欢，很多人甚至就为了吃锅巴而去饭店吃饭。 我是1个从小就喜欢吃锅巴的人，小时候家里总是用大锅煮饭，这样每1次煮饭的时候都会有锅巴，不仅可以直接当饭吃，而且还能够当小0食，吃起来香香脆脆，特别有嚼劲。现在长大了虽然总是用电饭煲煮饭，但是我家里还是可以经常吃到锅巴，最主要的原因就是因为我找到了制作锅巴的方法，不用大锅自己在家里也能做出香香脆脆的锅巴，而且不容易糊，吃起来嘎嘣脆，味蕾特别满足。我知道现在有很多人在食物上都追求原汁原味，追求农家饭，所以现在我就将我制作锅巴的方法分享给大家。如果朋友们想在家里做吃上锅巴的话，那就跟我学1学吧。 【名称】锅巴。 【所需食材】糯米，淀粉，香葱，植物油，食盐，生姜。 【方法及步骤】

1、在准备做锅巴之前，首先拿出适量的糯米，然后将其浸泡在水中至少5个小时以上。糯米浸泡好了之后，米的体积就会变大，而且颜色也会变得更加白嫩。如果第2天要做锅巴的话，也可以提前1天晚上将糯米就浸泡好。

2、糯米浸泡好了之后，将其从水中捞出并控干水分。接下来将糯米放入合适大小的容器中，然后往里面加入适量的葱，生姜以及食用盐（喜欢甜的朋友也可以加入适量的糖），材料都加好之后，先将其搅拌均匀，然后静置5分钟左右。

3、5分钟过后拿出已经准备好的淀粉，然后倒入糯米中。倒好之后用勺子将其充分搅拌均匀，搅拌均匀之后再将其静置十5分钟左右，这样做出来的锅巴会更入味。

4、下1步起锅烧油，油的量尽量多1点。等油达到6成热的时候，就将火稍微关小，然后拿出炸锅巴的模具，在模具底部刷上1层油，再放上1层糯米。（放入糯米的量只要薄薄的1层就可以了，如果糯米太多，炸出来的锅巴会很厚，口感不好）。糯米放好了之后，将其放入锅里用小火炸。 这1步也就是制作锅巴的关键1步，想要锅巴香脆不糊，这1步1定要把握好。

5、等锅巴定型之后，就将模具稍微摇晃，这样锅巴就可以脱离模具，此时再将锅巴翻1个面，继续用小火将其两面都炸成金黄色。

6、锅巴的两面都变成金黄色的时候，就用筷子将其夹起再过滤1下油，然后盛出食用。 注意，锅巴熟了之后最好晾凉再食用，不然会烫到嘴。如果想要保存锅巴，也可以等其凉透再放入密封袋里，然后放到干燥的地方保存就可以了。 【温馨提示】

1、炸锅巴的模具底部1定要提前刷上1层油，不然很难脱模。

2、糯米浸泡的时间1定要足够。 人们之所以不喜欢吃糊了的锅巴，原因不仅是因为糊了的锅巴吃起来口感不好，会有1种特别苦的口感，更重要的还是烧糊了的锅巴里会产生1种致癌物质，这种致癌物质如果被人食用，是非常不利于健康的。所以朋友们在制作锅巴的时候，1定要按照标准的步骤来，不然锅巴就不成功，反而还会有害。 今天小编给大家介绍制作锅巴的方法，也是我自己用了很长时间的，现在我做出来的锅巴几乎不会糊，而且还特别香，出锅的时候会有1种浓郁的香味扑面而来，让人特别有食欲。朋友们如果喜欢吃锅巴，那就跟着我的步骤学1学吧，肯定不会让大家失望。

5、饭店里整块的锅巴怎么做的

材料糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克 做法1.将糯米泡水4个小时 2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成） 3.搅拌均匀 4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。1种用传统的炸锅巴模具。1种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具1定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的） 5.先在模具上涂些热油。平平地放1层米 6.锅中油热后。取1颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可 7.然后把模具放油中炸 8.炸至金黄色取出 9.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这1步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。） 10.用小勺子将米粒抹平 11.抹平后的样子 12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉 13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来 14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下 15.锅巴就出来拉 16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多 。

6、饭店那种圆的锅巴的是怎么做出来的

材料 糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克 做法 1.将糯米泡水4个小时 2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成） 3.搅拌均匀 4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。1种用传统的炸锅巴模具。1种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具1定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的） 5.先在模具上涂些热油。平平地放1层米 6.锅中油热后。取1颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可 7.然后把模具放油中炸 8.炸至金黄色取出 9.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这1步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。） 10.用小勺子将米粒抹平 11.抹平后的样子 12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉 13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来 14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下 15.锅巴就出来拉 16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多。