如何用没有发酵功能的烤箱发酵面团,没有发酵箱怎么发酵面包

如何用没有发酵功能的烤箱发酵面团


1、如何用没有发酵功能的烤箱发酵面团


很多人的烤箱跟我的1样,最基础的小小烤箱,满足家里0食的基本需要,没有发酵功能。以前面包机揉面之后我也懒得拿出来做成别的形状,因为不知道2发怎么弄,现在找到了方法,方便1下那些跟我1样的朋友们


食材


80度左右的热水


适量(我是烤箱自带烤盘3分之2吧)


步骤


1:烤箱最底层放1盘热水


2:烤箱180°预热两3分钟


3:中间层放入揉好整形完毕的面团。盖上烤箱等待45分钟左右


4:打开烤箱撤出有水的盘子,搞定,发得棒棒哒。这个方法真的非常好用。



2、没有发酵箱怎么发酵面包


可用烤箱的发酵功能,最好别盖保鲜膜,保湿可在面包胚上稍喷点水。如烤箱发酵温度过高,可将烤箱门开1条缝或夹1只手套。如烤箱无发酵功能,可将烤箱预热至100度后关闭,降温至40度,下层放1个盛60度左右热水的烤盘,上层放装2发的面包胚的烤盘,关闭烤箱门发酵,如热水冷了要及时换水。当我们追求高品质的材料及健康烘焙之时,我们却往往忽略了练习及知识的积累。每个面包师都不是天生就会做面包,也少不了多次的失败和知识经验的积累。发酵作为面包重要的环节,不少人都败在这个环节上。有些人,会认为,是不是酵母不对?酵母活性不好?但更多的原因,是败在了湿温度之上及经验的积累。换种说法就是:排除经验的多少,对发酵影响最大的,就是温度和湿度。


每次发酵所需的湿度


1次发酵




3、面包没有醒发箱,怎么醒发面团?



1、锅里放点水,烧热,试试水温不要太烫,最好在30度上下;



2、先在容器里放上1定数量的温水,然后放好1定数量的发酵粉并且搅拌均匀;



3、然后将1定数量面粉放进去,将面粉揉好;



4、静止放置面团;



5、把和好的面团放在容器里并且将肉鳍表面包好保鲜膜;



6、将面团放置在32度左右温度的环境下大约1小时即可。



4、没有烤箱,可以用蒸锅发酵吗?


可以的。



1、首先在烤盆内装半盆开水,放入烤箱的最下层,在发酵度完成前不要拿出来。



2、将烤箱温度调节到180度预热3分钟。



3、将揉好的面团放入中层,盖上烤箱,等待45分钟即可。



4、打开烤箱将面团和装水盆拿出即可,面团就发酵好了。


扩展资料;


发面技巧


选对发酵剂



1、发面用的发酵剂有3种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生2氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。



2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是。



5、烤箱没有自带发酵功能怎么办


人工发,整形好后放进烤箱,底下放1盆烧开的热水。2次发孝的主要条件是温度和湿度,做到这两个就可以了。

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