炝香鸡怎么做阿？

1、炝香鸡怎么做阿？

制作材料： 主料：公鸡800克 辅料：芹菜100克, 调料：辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克 做法：

1、 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；

2、 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；

3、 老姜洗净，切成姜片；

4、 大葱洗净，取其葱白，切成段；

5、 土鸡洗净，斩成约

2、5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

6、 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；

7、 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

8、 锅内另烧油四成热。