给猪肉肉馅去腥，最好的办法是什么？肉馅有腥味怎么处理

1、给猪肉肉馅去腥，最好的办法是什么？

猪肉水打馅是我国各地最常用的饺子、抄手（馄饨）等最常用的馅料。猪肉去腥、增香是在制作这类馅料中最基本的处理方法。去腥，通常是用姜、葱、料酒来实现，增鲜、提鲜往往通过胡椒粉、鲜汤来完成，当然根据不同的馅料也有加入生抽等调味品的。

1、去腥

（1）水打馅

水打馅是我们最常用的水饺、馄饨的做法，其原理是通过不断地搅打，利用蛋白质的胶凝作用来持水，使馅料达到鲜嫩的口感。去腥的做法是，将馅料加入少许盐，增加其持水性，加入料酒，反复搅打，使其去腥；取姜葱、盐、料酒，少许鲜汤或白水，仿佛抓揉，使姜葱出水，取此姜葱水，在制作馅料。

2、肉馅有腥味怎么处理

肉馅有腥味可以将茶叶放入开水内浸泡，再把茶叶捞出切碎放凉，之后把茶叶、肉馅和其它调料搅匀就可以去除腥味。也可以往肉馅内加入切碎的芹菜，或者是用葱、姜腌制肉馅1段时间。

肉馅去除腥味的方法

想要去除肉馅内腥味，可以使用茶叶来处理，具体的方法是先将茶叶放入开水内浸泡，泡好的茶叶捞出切碎并晾干，再把茶叶、肉馅和其它调料混合在1起，制作出来的肉馅不仅不会有腥味，反而会清香可口、风味独特。

肉馅内的腥味还可以用配菜来处理，用配菜的香味来覆。

3、饺子馅肉馅怎样去除腥味？

现在来说说饺子肉馅怎么去腥

1、肉馅剁好后，加料酒、酱、麻油、胡椒粉，盐拌匀；

2、用保鲜袋封好放入冰箱保鲜半个小时，让其充分入味；

3、半小时后拿出，可根据自己喜好加入其它蔬菜拌匀即可。

这样调出来的馅基本上没有什么腥味，而且非常入味。

另外1种就是

去除饺子馅肉馅腥味

首先，我们必须购买新鲜的肉类，而且必须是已经放过血的肉类，否则肉类会因为变质、腐败而产生臭味，或因为血腥气而非常的腥。

购买回来的肉类，我们要使用干净的水来浸泡，让肉中的血液和杂味被浸泡干净，浸泡液中可以放1点点的盐，来增加浸泡去味的效果。

肉类的浸泡要多次换水，等到肉类浸泡液。

4、肉馅有腥味怎么处理

方法
1、在做猪肉以前需用少量醋水拌1下，放几分钟到半个小时.

方法
2、做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹1些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。

方法
3、找1口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个! 钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着1层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。

将水倒掉，用温水冲洗并搓揉1下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

方法
4、。