冰糖是用什么做的？天然冰糖的做法

1、冰糖是用什么做的？

蔗糖，我来讲讲冰糖的原料和制作过程。

1、原料 冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的。

2、制作流程 冰糖是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40 左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

3、质量判断 质量好的冰糖，是均匀的清白色或者黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质，色泽发黄的冰糖，质量差。 希望对你有帮助哦·· 要做好冰糖，必须用豆浆 ！ 先找点白砂糖，然后加少量水融化，加热到煮沸的程度。 然后找点豆浆，用量在百分之零点二左右。倒进糖浆水中，搅拌均匀。 过会你就会发现，糖浆分成了3层，表面是一层泡沫，下面有沉淀物。

2、天然冰糖的做法

天然冰糖不是人工制成的，是直接由甘蔗汁天然凝固而成的，其中不含其他的成分，因此没有做法一说。 天然冰糖的由来：南方盛产甘蔗，据说老早以前由于甘蔗产量大，南方又多雨，过多的雨水容易让甘蔗损失糖分导致甜度下降，为了减少损失当地人想到一种方法，把甘蔗榨成汁，随着水分的蒸发这些甘蔗汁慢慢凝固，最后变成了结晶体。 这些结晶后的天然冰糖不但保证了应有的甜，又方便了运输，因为含有甘蔗的天然成分，营养价值也更加丰富。 扩展资料： 天然冰糖看起来不像单晶冰糖晶莹剔透，普遍颜色偏黄，那是因为它是直接由甘蔗汁凝固而成，不含其他添加成份。 天然冰糖和单晶冰糖的区别： 多晶冰糖：又称大块冰糖。轴冰，是以传统工艺加工自然结晶而成，俗称天然冰糖。 单晶冰糖：是在传统工。

3、冰糖是怎么样形成的?啥叫天然冰糖?

冰糖是由白砂糖经过溶解后再结晶而成的。从生产工艺上分为单晶体冰糖和多晶体冰糖二种。 其中多晶体冰糖（又称为多晶冰糖、老冰糖、老土冰糖等）叫做天然冰糖，是采用传统工艺生产而成的。 单晶冰糖的生产工艺流程：白砂糖溶解加热到80度，放入真空结晶罐内加入碎冰糖（多晶冰糖的碎颗粒）作种子，降温形成超饱和溶液，在结晶罐内摇晃就会以碎冰糖为晶心进行结晶了，一般生产时间为12-48小时不等（根据真空度、糖液浓度、晶粒大小等）。 多晶冰糖的生产工艺流程：多晶冰糖又分为二大类，即吊线法和盆晶法，但前期都是一样的，白砂糖加水并加热到120度左右，熬制到一定程度后，把糖液倒入结晶盆（桶、槽）内，在密闭保温结晶室内结晶7天左右，即可得到多晶体冰糖成品。目前多晶体冰糖（天然冰糖）。

4、天然冰糖是怎么生产出来的?

冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。 (1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。 (2)用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

2、加工： (1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。