广西扣肉的做法 最正宗的做法,广西扣肉的做法，广西扣肉怎么做好吃，广西扣肉

1、广西扣肉的做法 最正宗的做法

食材明细 主料:农家5花肉适量。 辅料:姜葱、蒜头、酸梅。 配料：盐酱、油酒。 广西扣肉的做法步骤： 1挑选肥肉比较厚实的农家猪5花腩。 2把5花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好。 3用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）。 4把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮2十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气。 5将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定。 6把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、。

2、广西扣肉的做法，广西扣肉怎么做好吃，广西扣肉

广西风味扣肉粉，用料为肥瘦相间5花肉为最佳上品，好的扣肉皮口感脆而味微酸甜、肉味香甜、肥而不腻、不韧不烂，入口弹牙，食后齿舌留香，百吃不大厌。烹制扣肉讲究火候，如过火则肉烂如泥，口感全无，火候不到则如嚼烂布。现将扣肉的做法贡献如下： 用料： 1：5花带皮猪肉2斤。先用水沌熟后沥水放凉，再下油锅将连肉带皮炸焦猪皮，为使猪皮松脆可在炸皮过程中用针刺皮，炸到猪皮变焦变松。然后将炭化的部分用刀刮去，清洗干净，切片备用（1般以每块肉都带皮，长约8公分，宽约5公分为佳）。 2：制卤：蒜头1个拍碎成泥，8角5钱，陈醋5钱，桂林3花2两，酱油3两，浙醋（红醋）2两，番茄汁2两，葱头若干切碎，白糖1两，精盐、味精、鸡精少许，饮用水1斤，上述调料充分与水拌匀。 3。