山东大碱馒头怎么做？山东戗面馒头卷的做法，山东戗面馒头卷怎么做？

1、山东大碱馒头怎么做？

碱面馒头的做法老面提前1天做好，放冰箱冷藏。取出直接用就可以。碱面馒头的做法步骤1把面粉倒入盆里。碱面馒头的做法步骤2将老面揪成小块，也可溶在水里，倒入面粉中。碱面馒头的做法步骤3用筷子搅拌成絮状，用手和匀。成为光滑的面团。碱面馒头的做法步骤4面盆盖上盖子，发酵。碱面馒头的做法步骤5发成两倍大时即可。碱面馒头的做法步骤6可以看见有均匀的蜂窝装气孔，就证明发好了，闻起来有微微的酸味。碱面馒头的做法步骤7将面团取出放在砧板上，中间挖1个小洞，将碱面和1点点水，倒在洞中，在上面撒1些干面，拌成糊状再撒上糖拌匀，就可以揉面了。碱面馒头的做法步骤8这个揉面的过程1定要耐心，把碱面揉匀才可，不用给太多的干粉，揉好的面团不会粘板。碱面馒头的做法步骤9搓成条后，切成均匀的剂子。碱面馒头的做法步骤10碱面揉好的面团切开后可以看见均匀的小孔，闻起来有小麦的香味。碱面馒头的做法步骤11根据自己做什么，或揉或擀成自己需要的形状。放在笼屉上，家里没有屉布了，就在笼屉上抹了1点点油，也是可以的。碱面馒头的做法步骤12在揉面的时候，就可以把水烧上，开锅后再放馒头，期间火不要停。放好后留出1定的间隙，我家锅小，1锅只能蒸8个豆沙包，馒头可以蒸到10个。盖上盖子，上汽后蒸15分钟就可以了。时间到后，不要立刻起锅，关火待1两分钟后再开锅盖，可以有效防止冷热温差导致的馒头回缩皱皮。

2、山东戗面馒头卷的做法，山东戗面馒头卷怎么做？

正宗山东呛面馒头做法总共6步，步骤如下：
1、老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下1次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
2、倒入少许牛奶，放入20g白糖，倒入面粉用筷子搅拌均匀，用手和成光滑的面团放入盆中。在盆地放入少许面粉，放入面团，用保鲜膜把盆子密封包装起来，耐心等待4-6小时让面团慢慢发开。
3、看到盆子中面团发成蜂窝状，说明面发好放入案板加入面粉揉成光滑面团，用刀切1小块面团揉成长条状，用手揪成1个1个小剂子。
4、揉好的面团放入锅中盖上盖子（锅底刷油，馒头熟了之后很轻易拿出来），馒头放外面的面团容易氧化，蒸出馒头口感不好，揉好馒头1定要放入锅中盖上盖子醒40分钟。（醒的越久面团发的越大）
5、除了馒头外根据自己喜好蒸几个豆包。材料：黑芝麻、花生、白糖打碎，放少许水捏成团状。将芝麻包在面团中，加上小猪耳朵，用牙签戳两个小窟窿变成猪鼻子。根据自己喜好捏成想要的形状。
6、馒头用大火蒸30分钟，闷3分钟后开锅。从锅里拿出来放在案板上冷却，山东呛面大馒头变做好了。筋道好吃，伴着菜下饭，家中必备精品。

3、正宗山东呛面馒头怎么做？

1、面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。2.、然后搅拌均匀。3.、最后用温水和面。
4、用温水和成软面团后摊在案板上。
5、把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
6、揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第2次。
7、把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。
8、然后切成6个面剂子。
9、逐1把面剂子进行揉搓。
10、把面剂子揉成半圆形略高1些的球状然后进行饧发。
11、把面团饧发至用手指轻轻1按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。
12、先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。13.香喷喷的大馒头就做好了。温馨提示；
1、用500克面粉和面，里面放入15-20克的白糖，可去除酵母和泡打粉的味道，也会更为突出小麦的香味，但糖不要放多，以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档，可促其快速成长发酵。
2、用水和面要软1些，然后用干粉再把馒头戗揉至发硬，把面团戗至越硬越好，大约戗入30%至40%的干粉即可，每揉匀1次再兑入第2次干粉。如喜吃软1些的馒头，可戗入30%的干粉即可。
3、面团在饧发时稍有膨胀即可，蒸的时候要用旺火。

4、山东奶香开花馒头怎么做？

用奶加酵母和面，醒发后揉成馍在馍顶上用刀开十字花上锅蒸半小时左右，奶香开花馒头做成了。

5、如何做拉丝馒头？

把糖用水化开用中火把水分收干，见其比较粘稠的时候打馒头下到锅里翻炒1下，或把炒好的糖到到好装盘的镘头上。就大功告成啦！ 祝你成功！。

6、山东呛面馒头怎么做？

.面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法第2步2.然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法第3步3.最后用温水和面。山东戗面大馒头的做法第4步4.用温水和成软面团后摊在案板上。山东戗面大馒头的做法第5步5.把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。山东戗面大馒头的做法第6步6.揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第2次。山东戗面大馒头的做法第7步7.把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。山东戗面大馒头的做法第8步8.然后切成6个面剂子。山东戗面大馒头的做法第9步9.逐1把面剂子进行揉搓。山东戗面大馒头的做法第10步10.把面剂子揉成半圆形略高1些的球状然后进行饧发。山东戗面大馒头的做法第11步11.把面团饧发至用手指轻轻1按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。山东戗面大馒头的做法第12步12.先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。山东戗面大馒头的做法第13步13. 香喷喷的大馒头就做好了。山东戗面大馒头做法小贴士戗面馒头特点；馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。温馨提示；
1、用500克面粉和面，里面放入15-20克的白糖，可去除酵母和泡打粉的味道，也会更为突出小麦的香味，但糖不要放多，以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档，可促其快速成长发酵。
2、用水和面要软1些，然后用干粉再把馒头戗揉至发硬，把面团戗至越硬越好，大约戗入30%至40%的干粉即可，每揉匀1次再兑入第2次干粉。如喜吃软1些的馒头，可戗入30%的干粉即可。
3、面团在饧发时稍有膨胀即可，蒸的时候要用旺火。大炒勺的这款用简单快捷方法制作的“山东戗面大馒头”就做好了，供喜欢吃面食的朋友们参考！ <。