山东菜，河南菜日常有哪些，怎么做,山东菜煎饼的做法步骤图，山东菜煎饼怎么做
1、山东菜，河南菜日常有哪些，怎么做
我来回答1下吧~
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜3个地方风味组成的1个菜系，代表菜品很多的
1： 济南风味（指济南、德州、泰安1带）
代表菜品有：
清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、9转大肠、油爆双脆、锅烧肘子 元暴里脊丝 等。
2：胶东风味：
胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海1带.
代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
3： 孔府菜：
孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。
孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有：
诗礼银杏，1卵孵双凤，8仙过海闹罗汉，孔府1品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼，
玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。
1芫暴里脊丝
这道菜有个典故 大概是 说有1个小生意人 每次到1家店的时候都想吃肉还想弄点汤 但是要2份菜还要多花钱 每次都告诉伙计 抄肉的时候多少放点汤1来2回的就流传下来了
主料：里脊肉
辅料：香菜不要叶、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
烹制方法：
1、将里脊切成丝，用清水洗净后先加入嫩肉粉、料酒、味精搅拌均匀，再加盐、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻备用；
2、香菜取杆切成丝，加入葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、料酒、胡椒粉、醋和少许水，坐锅点火倒油，下腌好的肉丝翻炒变色后，将配料放入翻炒放入清汤，淋香油出锅即可。
特点：鲜嫩爽口，风味独特
29转大肠子
原料：
猪大肠3条（重约75O克）。
辅料：
绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤，精盐。
做法：
1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
2、炒锅上中火，倒入猪油烧至7成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧对，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成。
“9转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南9华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”1菜。1些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“9”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“9炼金丹”1样精工细作，便将其更名为“9转大肠”。从此“9转大肠”1菜便驰名全省，成为山东最著名的菜肴之1。
清光绪年间，济南的9华林酒店在制作肥肠时，先将猪大肠洗净煮烂，加调料制成红烧大肠，很受欢迎。后又在烹饪方法上做了些改进，使其味道更加鲜美。1些文人雅士食后，感到此菜确实独特，为取悦店家喜“9”之癖，又见厨师精工细作，便将其更名为“9转大肠”。
3靠大虾
原料： 整尾大吓10只，葱、姜块各10克，萝卜花1朵，料酒15克，白糖25克，精盐4克。
制法：将大虾去掉虾须、虾爪、沙线、沙包，洗净后入沸水锅中氽1下捞出。炒勺内放入40克花生油，将葱、姜块拍人参，下入勺内炸香，加料酒、精盐白糖及 100克，清汤烧开，拣出葱姜不用，下入大是，开膈改小火微靠，待靠透后改旺火将汁尽，出勺摆放盘内，中心点缀萝卜花即成。
特点：色泽经亮、吓肉鲜嫩、咸香微甜
就说这几个吧~~东北菜其实适合你的口味或者吉林菜。
2、山东菜煎饼的做法步骤图，山东菜煎饼怎么做
用料 鸡蛋 1个 白菜丝 适量 胡萝卜丝 适量 粉丝 适量 芹菜丝 适量 韭菜 适量（切小段） 富强粉 300g 玉米面 100g 水（温和） 100g左右 山东菜煎饼的做法 和面：富强粉和玉米面粉混合的同时，慢慢加入温水，慢慢加，视面粉如图，btw，不要有面疙瘩。如图所示，准备好工具。螯子，中火加热。准备1块干净的布，螯子上倒少许色拉油，用布抹均匀。接下来就可以将面倒入适量开始摊煎饼皮咯。如图：摊好的煎饼皮。与此同时，将准备好的蔬菜切成丝儿，放入盆中。依据个人口味放入盐，辣椒粉，胡椒面，鸡精。取1张摊好的煎饼皮放在螯子上小火加热，饼皮上磕1枚鸡蛋，摊平后，放入拌好的菜丝儿。饼皮儿下倒入少油后，稍用力按压，为了使皮儿受热均匀而变的酥脆。再取1张饼皮，同理。如图。
3、山东家常菜怎么做？鲁菜的1些菜谱，大家帮忙推荐下
不1定非要做山东菜呀，只要是顺口的就可以，建议你到1合酥菜谱网站看看，我也是在里边学了些做菜的方法，希望对你有帮助，百度搜索yihesu就可以了。
4、山东烟台的菜片片怎么做？
菜片片其实就是在片片里加了点菜叶子，少许的食盐，最好再加1点猪油。
5、山东枣庄酒席上的滑菜怎么做？
食材主料冬寒菜7两辅料食用小苏打两颗黄豆大小的量食盐适量味精适量步骤1.1买菜时应挑选翠绿新鲜2.2挑选，只要叶片不要竿。3.3煮锅加3大碗水烧开加两颗黄豆大小量的小苏打4.4接着把洗净的冬寒菜下锅煮，大约314分钟，莱叶有点烂，汤水酱糊状，捞出菜叶，汤水不要。5.烧锅开火重新下3大碗清水，下入刚捞起菜叶子，沿着锅边用锅铲将菜叶铲烂。6.调入食盐味精出锅。小贴士记住不要放油哦。
6、山东菜怎么做
鲁菜经典名菜
酱摩茄
酱摩茄用黑色硬茄子，用烧砖磨去茄皮，榨去茄汁，盐腌后榨出盐水，再投入新鲜甜缸内，半月后捞出即可，其味清香肉嫩，回味无穷。
酱包瓜
酱包瓜用未成熟嫩甜瓜作外衣，以莴苣、黄瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龙须菜、冰糖、橘饼、青红丝为馅，装入酱好的瓜皮内缝后，鲜脆清香，酱味浓郁。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼为济南名菜之1。厨师将活鱼捞起，当场收拾，将鱼用油炸熟，放入盘中，趁热浇上熬好的糖醋汁，整个鱼呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，颇有1番雅趣。现在，济南的大饭店均有此菜。但以获得国家特级酒家称号的“金3杯”酒家制作为优。
奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是以济南大明湖出产的1种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清香的蒲菜为主料，配有苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成，历来被人们誉为济南第1汤菜。
大舜宴
大舜宴是济南舜耕山庄根据"舜耕于历山" 的历史记载，结合济南地区的食物特产原料，运用鲁菜的烹调技法设计研制而成的特色宴席之1。整个宴席具有浓郁的地方特色与古朴的远古遗风。
大舜宴的主题与内涵是以凤凰图腾的意蕴和寓意，将整桌宴席置于祥和祺瑞的氛围之中，使客人在享受古色古香，乃至充满原始烹饪遗韵的美味佳肴的同时，感受到1种古典的质朴之美。
大舜宴的菜点设计由果品、冷荤、热菜、面点等4个部分构成。果品以中国远古时已有的品种为主，充分显示中国先民丰硕的劳动成果。冷荤菜肴由1个凤凰拼盘和8个瑞鸟小拼盘构成，寓意中华民族兴旺发达、欣欣向荣的景象。宴中所有的热菜、面点均有1段动人的历史典故与传说；菜肴的烹制，讲究用现代的烹调技法表现出古代的烹饪风貌；用料则以中国原产为主，但在菜肴的配伍上力求借今显古，使古老的原始食风寓以科学昌盛的内涵。
整个宴席雄壮浑厚，粗犷而不失典雅，仿古而不失其新颖。虽然1桌大舜宴不足以表现当年大舜刀耕火种、猎禽降兽、贤被4方的巨功伟业，但却可以从这1肴1饲、1杯1盏、1 1饮中激发人民缅怀华夏先民的思古之幽情，从而领略大舜文化的深刻内涵与博大意蕴。
汤爆双脆
汤爆双脆已有100多年的历史，此菜以猪肚和鸡珍为主料，加清汤烹制而成。由于主料食时嫩中偏重于脆，故名“双脆”。
糖醋煎饼
糖醋煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同，味道各异，有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。其特点，薄而酥脆，香甜不腻，色泽金黄，品种多样，营养丰富，容易消化。
油镟
油镟为济南传统精细风味小吃。因其形似螺旋，表面呈金黄色，故名油镟。其外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。据说济南的油是在100多年前，由齐河县境内徐氏3兄弟从南京传来。为适应济南人的口味，他们改进了配料，口味变为北方人喜食的咸香味，颇受顾客欢迎，生意十分兴隆，人称“徐家油”。后来许多餐馆广为仿制，成为济南风味小吃。
