炒螃蟹怎么做才好吃吗,咸蛋黄炒螃蟹怎么做?
1、炒螃蟹怎么做才好吃吗
用料:螃蟹4只、大虾8个、调味汁100克、葱一段、姜适量
1、螃蟹用水煮变色。
2、大虾去肠去虾线等洗干净。
3、爆香葱姜丝。
4、放入大虾翻炒变色。
5、再放入过水的螃蟹。
6、放入小龙虾调味汁焖7分钟左右即可。螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
2、咸蛋黄炒螃蟹怎么做?
用料:梭子蟹一只、咸蛋黄适量、葱适量、姜适量、盐适量、酒适量、糖适量、淀粉适量
1、用清水冲洗干净后,打开蟹盖,盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用。
2、把后盖也拿掉,后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用,再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方。
3、先一切二,把二个蟹钳剁下,再一切二,用刀背拍拍松。
4、锅上火加热,倒入适量油,加入姜段姜片爆香。
5、蟹块切口处蘸上淀粉。
6、放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉,放入。
7、煎至切面的淀粉都结起来,盛出。
8、放入蟹钳和蟹盖也煎一下,煎至蟹壳全部变红盛出。
9、留底油,加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏,加少量酒炒匀。
10、用少许水调成稀糊状。
11、加入煎过的蟹块,加盐、少许糖、水,加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠,撒葱段就可以盛出了。
12、成品。
3、炒螃蟹怎么做
1、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒。
2、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀。
3、放盐、白糖、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
4、大酱炒螃蟹怎么做?
螃蟹刷洗干净,切两开,起油锅,放葱、姜、蒜炒香,螃蟹下去炒,加入大酱、辣椒一起炒,然后加酒闷一闷即成。
5、炒螃蟹怎么做才好吃吗
1、材料:大闸蟹3只、大蒜瓣2颗、生姜片3片、色拉油适量、红辣椒适量、生抽适量、盐适量、葱适量、干淀粉适量;
2、将大闸蟹、大蒜、生姜都清洗干净之后,分别将大蒜和生姜切成末;
3、待蒜和生姜切成末之后,锅里放油烧热,然后将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味后捞出;
4、将大闸蟹的大钳、蟹腿都剪掉,然后使用牙刷将大闸蟹里里外外清洗干净;
5、刮掉蟹毛后,将大闸蟹蟹钳拍碎,然后将大闸蟹的蟹盖掀起,去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心等等;
6、这些都处理好之后,将大闸蟹对半剪开,然后再大闸蟹的切面上裹上一层干淀粉;
7、将大闸蟹放入油锅里热炸至8成熟后再捞出来备用;
8、将蒜末和干辣椒放到油锅里,炒香之后将大闸蟹再次放入锅里翻炒;
9、然后一直保持大火烧,锅里可以适量的加生抽,习惯甜味的还可以加适量的糖;
10、一直翻炒到蒜末包裹上大闸蟹之后,就可以关火,然后撒一些葱花在上面就可以装盘出锅了。