首先我很想了解轻乳酪在烘焙中如何保持平滑和有光泽吗?

当然了！如果您希望使用奶酪，它将对您所做的任何事情都有益处。每一种奶酪都有其独特的质量属性-例如脂肪含量、酸度、熟成时间等-所以需要了解您的饼干或面包所需的特定奶酪质量才能做出明智的选择.我建议从优质奶酪开始选择一些经过精心制作和高品质控制，能够保持质地柔软且有光泽的最佳奶酪。您可以轻松地在超市找到许多优秀的奶酪品牌以满足您的需求，例如：LaTrinitàdeiMonti、FabbriDItalia、Covalets等等.

为了保持口感，你可以使用一个称为黄油砂砾的搅拌器。商城中的商品显示为非会员价您也可以通过以下链接购买：

轻乳酪不会像普通奶油一样熔化，因此没有这个问题。一笑后仍然维持平滑光泽的外观，这是其优点之一。

以下是详细的答案…

在烘焙之前，最好将轻乳酪放入冰箱里冷藏。务必让轻乳酪完全冷却才能使用它作为馅料或面团的材料。

在烘焙过程中，轻乳酪能够帮助形成面团并增加韧性。跟着烘焙程序的推进，它逐渐凝固而变得均匀光滑且有光泽。要确保它的平滑表面和光彩照人的外观，请按照配方加入适量（约1-2）的奶油或黄油到配方中.

轻乳酪可以在烘焙过程中形成一个薄而坚硬的表皮。这是一个稳定的膜，使面团具有光滑、柔软和均匀质感的特点。这可以通过使用一种称为干法发酵的技术来实现，并可以避免过度发酵的出现。

轻乳酪可以用作面包或蛋糕的奶酪馅料。众所周知，由于奶酪中含有脂肪，因此它容易形成小块并形成块状硬质球（即使加入盐）。此外，奶酪中的酶会分解面包面团，导致其膨胀性和柔软性变差。虽然在某些情况下，例如用重乳酪烘焙的面包和蛋糕，可以添加一些油或黄油来增加可塑性、光泽度以及柔软性，但是它仍然是一个相对较硬的馅料。因此，使用轻乳酪作为馅料时，最好将其与其他食品融合在一起（如加入蛋黄）或者在烤制过程中将奶酪挤入面团中以避免其块状形成和面包膨胀性变差的问题。