松茸煮好了为什么会变黑？冷冻的松茸,清洗 ，晾晒，切片. 冰冻放了几天,变黄了 怎么回事? 正常吗?
1、松茸煮好了为什么会变黑？
这是因为氧化变色的缘故，烹调新鲜松茸时忌讳频繁与水接触，可以用湿抹布将表面擦干净，用刀子削去松茸表面变硬变色的部分即可，烹调过程中忌讳大量加入酱油这样的重色调味料。如果是干燥的松茸片，用温水自然泡发后清洗干净即可，另外，松茸也不适合长时间加热烹调，这样也会导致其自身变色。
2、冷冻的松茸,清洗 ，晾晒，切片. 冰冻放了几天,变黄了 怎么回事? 正常吗?
可以吃，正常的，这是氧化的原因。鲜松茸的保鲜期为2天，极限期限是3天，长距离的保鲜运输一般均采用专用冷链车和航空运输方式，运输包装要求严格，不仅要封闭隔热，同时要加冰袋降温，运输时间一般不能超过24小时，否则鲜松茸会发生变质。扩展资料购买的时候首先可以问问是哪里产的松茸。中国只有少数地方生长松茸，但各地松茸品质差异很大，价格相差也很多。其中云南香格里拉高海拔松茸被公认品质最好。看颜色。新鲜的松茸为淡黄色或米白色，如果松茸颜色变黄或变黑，说明这种松茸已经变质。闻气味。品质好的松茸闻起来有一种独特的香味，闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了。看品相。茎帽相当，粗细均匀的松茸，其菌丝在发育过程中，营养吸收充分。观水分，鲜松茸在加工过程中，由于人为长时间浸泡，造成鲜松茸吸收过多水分，这样的松茸为泡水茸。
3、松茸煮好了为什么会变黑
这是因为氧化变色的缘故，烹调新鲜松茸时忌讳频繁与水接触，可以用湿抹布将表面擦干净，用刀子削去松茸表面变硬变色的部分即可，烹调过程中忌讳大量加入酱油这样的重色调味料。如果是干燥的松茸片，用温水自然泡发后清洗干净即可，另外，松茸也不适合长时间加热烹调，这样也会导致其自身变色。
4、松茸伞下是灰色的还能吃吗
松茸是一种珍贵的野生菌食用类，尤其适合鲜吃，很多人在购买了新鲜松茸，想着吃不完就放冰箱，但是如果保存不当，导致新鲜松茸变黑变的黏糊糊的还能吃吗，今天，我们来详细看看。 松茸伞盖变黑是坏了吗 对的，新鲜松茸伞盖变黑了是变坏了变质了，不能吃了。 松茸外面的黑色粘粘的是坏了吗，还可以吃吗 如果新鲜松茸表面有一点点黑色的黏黏的那个是正常的，不是变坏了，新鲜松茸在采摘的时候就是黏的，新鲜松茸表面有层菌衣，上面有黏液，遇到水就会粘粘的滑滑的，所以大多新鲜松茸刚挖出来就是黏滑的。 新鲜松茸菌衣含有很多营养物质，清洗时候不要刻意去掉。现在有很多黑心商人，把新鲜松茸泡到保鲜剂里面，让松茸更久保鲜。这种松茸你放十天都不会坏，保鲜剂破坏了松茸菌衣黏液，清洗时候也不会有滑滑的感觉，买到这种松茸就要注意了。 判断新鲜松茸好坏是不能只看表面，得从下面3点综合判断：
1、硬度：如果新鲜松茸不硬捏起来柔软空心感觉，肯定不新鲜了。
2、看颜色：新鲜的松茸清洗切开后颜色为白色，如果是褐色或者黑色或者有褐色液体流出，松茸已经坏掉，不能吃了。
3、闻气味：新鲜松茸清洗后会有松茸特有的香味出来，越新鲜味道越浓郁，坏了的味道很淡或者有异味。松茸表面包裹着原始森林的腐殖质，一定要清洗后才能更好的闻到香味! 松茸伞内黑了能吃吗 如果松茸伞内变黑了，是不能吃了，本身松茸外表就有一个黑色的像绒毛的物质，那个是可以吃的，如果松茸表面有一点黑色的，是正常现象。 如果新鲜松茸保存不当，就会出现松茸伞内变黑，变软，这种松茸是变质的，不能食用。 松茸伞下是灰色的还能吃吗 松茸本身就带点褐色，灰灰的，如果没有开伞的松茸，其菌伞下是白色的，不是灰灰的，开伞的松茸菌盖下也是白色的，如果说灰的很灰，捏着软软的，闻着有异味，那说明坏了不能吃了，如果没有出现这样的问题，是可以吃的，一般松茸都是新鲜松茸新鲜吃。 松茸伞里为什么是黑的 一是因为放的时间长被氧化了，二是保存不当导致，潮湿或者闷热的环境导致。 干松茸放久变黄还能吃吗 干燥的松茸片适合长久存放，但是长久的存放就会变色，以变黄和变绿为主，变黄的松茸并没有变质，人可以食用，而变绿后的松茸是被菌类污染，属于变质品，不可食用。 新鲜松茸的短期保存方法： 如果说只是存放那么几天时间的话，那么可以用一些新鲜的，没有特殊气味的树叶，把松茸给包裹起来，然后在常温下保存，这样可以存放1-2天时间都不会变质的; 新鲜松茸长期保存方法： 如果大家是想把松茸存放一周以上的时间，那么一般都建议大家采用冷冻法，还有一种就是干燥法。 所谓的冷冻法就是把新鲜的松茸处理干净然后放入冰箱冷冻层进行冷冻，这样的保存方法可以存放几个月的时间，食用的时候取出，用温水进行解冻即可，冰冻过的松茸适合做火锅或者煲汤用，不需要解冻直接丢锅里即可。 干燥法就是把新鲜的松茸洗净，切成片，然后晒干，存放在干燥通风的地方，这样的保证方法也可以使松茸保存几个月，甚至是半年以上的时间。但是自己做干燥松茸不好做，如果天气不好，容易坏，直接从市面上购买干松茸比较妥当，买多少吃多少即可，吃不完的可以放冰箱保鲜层保存。
5、松茸伞下是灰色的还能吃吗
松茸是一种珍贵的野生菌食用类，尤其适合鲜吃，很多人在购买了新鲜松茸，想着吃不完就放冰箱，但是如果保存不当，导致新鲜松茸变黑变的黏糊糊的还能吃吗，今天，我们来详细看看。 松茸伞盖变黑是坏了吗 对的，新鲜松茸伞盖变黑了是变坏了变质了，不能吃了。 松茸外面的黑色粘粘的是坏了吗，还可以吃吗 如果新鲜松茸表面有一点点黑色的黏黏的那个是正常的，不是变坏了，新鲜松茸在采摘的时候就是黏的，新鲜松茸表面有层菌衣，上面有黏液，遇到水就会粘粘的滑滑的，所以大多新鲜松茸刚挖出来就是黏滑的。 新鲜松茸菌衣含有很多营养物质，清洗时候不要刻意去掉。现在有很多黑心商人，把新鲜松茸泡到保鲜剂里面，让松茸更久保鲜。这种松茸你放十天都不会坏，保鲜剂破坏了松茸菌衣黏液，清洗时候也不会有滑滑的感觉，买到这种松茸就要注意了。 判断新鲜松茸好坏是不能只看表面，得从下面3点综合判断：
1、硬度：如果新鲜松茸不硬捏起来柔软空心感觉，肯定不新鲜了。
2、看颜色：新鲜的松茸清洗切开后颜色为白色，如果是褐色或者黑色或者有褐色液体流出，松茸已经坏掉，不能吃了。
3、闻气味：新鲜松茸清洗后会有松茸特有的香味出来，越新鲜味道越浓郁，坏了的味道很淡或者有异味。松茸表面包裹着原始森林的腐殖质，一定要清洗后才能更好的闻到香味! 松茸伞内黑了能吃吗 如果松茸伞内变黑了，是不能吃了，本身松茸外表就有一个黑色的像绒毛的物质，那个是可以吃的，如果松茸表面有一点黑色的，是正常现象。 如果新鲜松茸保存不当，就会出现松茸伞内变黑，变软，这种松茸是变质的，不能食用。 松茸伞下是灰色的还能吃吗 松茸本身就带点褐色，灰灰的，如果没有开伞的松茸，其菌伞下是白色的，不是灰灰的，开伞的松茸菌盖下也是白色的，如果说灰的很灰，捏着软软的，闻着有异味，那说明坏了不能吃了，如果没有出现这样的问题，是可以吃的，一般松茸都是新鲜松茸新鲜吃。 松茸伞里为什么是黑的 一是因为放的时间长被氧化了，二是保存不当导致，潮湿或者闷热的环境导致。 干松茸放久变黄还能吃吗 干燥的松茸片适合长久存放，但是长久的存放就会变色，以变黄和变绿为主，变黄的松茸并没有变质，人可以食用，而变绿后的松茸是被菌类污染，属于变质品，不可食用。 新鲜松茸的短期保存方法： 如果说只是存放那么几天时间的话，那么可以用一些新鲜的，没有特殊气味的树叶，把松茸给包裹起来，然后在常温下保存，这样可以存放1-2天时间都不会变质的; 新鲜松茸长期保存方法： 如果大家是想把松茸存放一周以上的时间，那么一般都建议大家采用冷冻法，还有一种就是干燥法。 所谓的冷冻法就是把新鲜的松茸处理干净然后放入冰箱冷冻层进行冷冻，这样的保存方法可以存放几个月的时间，食用的时候取出，用温水进行解冻即可，冰冻过的松茸适合做火锅或者煲汤用，不需要解冻直接丢锅里即可。 干燥法就是把新鲜的松茸洗净，切成片，然后晒干，存放在干燥通风的地方，这样的保证方法也可以使松茸保存几个月，甚至是半年以上的时间。但是自己做干燥松茸不好做，如果天气不好，容易坏，直接从市面上购买干松茸比较妥当，买多少吃多少即可，吃不完的可以放冰箱保鲜层保存。
