怎样炸全鲤鱼？怎么炸鲤鱼

1、怎样炸全鲤鱼？

将鲤鱼处理好，洗净，切成大小合适的薄片，放入容器之中。02放入料酒、盐、姜、调料等，将容器中的鲤鱼片腌制半个小时。03调糊。往容器中放入鸡蛋、淀粉、面粉、盐等，然后搅拌均匀，不可有颗粒，一定要均匀。调制的糊糊要稀稠适中，太稀，鲤鱼片挂不上糊，太稠，炸出来的鲤鱼片太硬，不好吃。04将腌制好的鲤鱼片放入调制好的糊糊中，将糊糊均匀裹在鲤鱼片上。05将锅烧热后，倒入适量植物油，再将油烧热。06将裹满糊糊的鲤鱼片放入锅中进行炸制，火力要稳且不可太大。否则，鲤鱼片里面还没有熟，外面就已经焦了，这样，其鲜美口感就会被破坏掉。炸制过程中稍微轻轻翻一下鲤鱼片，尽量使它的两面能够均匀受热。待鲤鱼片两面均炸制金黄，即可出锅。这样，一道鲜美的香酥炸鲤鱼就做好了。

2、怎么炸鲤鱼

炸鲤鱼一、方法

1、准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。

2、先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。

3、处理姜蒜，将生姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放入，撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时。

4、准备一个干净的碗，将鸡蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上。

5、撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉，放锅内倒入油，将其烧热。

6、单独取一个小碗，放入油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放入油锅内炸。

7、炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可，一盘香酥美味的油炸鱼块就做好了！二、注意事项1，鱼尽量选大点的鱼，因为骨头会比较少。2，腌制的时候一定要把鱼全部用调料腌制到位。3，如果喜欢麻辣味的可以在腌制的时候可以加入适量的花椒粉。4，油一定要烧热后加入鱼块，因为我们一般的家庭的锅比较小，没有饭店的设备好，所以要用小火炸。不要炸太久，因为太久口味会不鲜，而也不营养了。

3、怎么炸鲤鱼不粘锅？

炸鲤鱼不粘锅，鱼太大，分二段，待油八九成热，将用水淀粉或面包渣将鱼粘好，下锅后不要马上翻，待它固定后再翻身，鱼就不碎了！。

4、怎么炸鲤鱼又酥又脆？

把鲤鱼剖腹冲洗干净控水切片，用调料料酒腌制十分钟，再用蛋清淀粉糊拌匀，然后慢火炸两片金黄，再慢火炸五分钟鲤鱼就炸的又酥又脆。

5、怎么炸鲤鱼不粘锅不掉皮？

先把鲤鱼腌制，用盐，料酒腌制一遍，锅中放油油，里面放入一勺食盐，这样子炸出来的鲤鱼不黏锅，不破皮。

6、怎么炸鲤鱼块好吃又简单

1、主料：鲤鱼一条。辅料：青椒1个、红椒1个。调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。

2、鲤鱼收拾干净，切成大一点的鱼块。

3、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。

4、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。

5、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。

6、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。

7、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

8、待基本上没有汤汁时放入青红椒片，大火炒至断生即可。