寿饼配方，怎么做…,上饶寿饼制作

1、寿饼配方，怎么做…

原料： （可做4张饼）面粉500g、凉水400g-450g、油少许。 做法：

1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1，2，3）（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）；

2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图4，5，6）（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）；

3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。（图7，8，9）；

4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（图10，11，12）（擀的时候不要太使劲，。

2、上饶寿饼制作

原料: 面粉12500克、鸡蛋2750克、瓜糖1000克、芝麻1500克、核桃仁750克、糕粉7500克、川白糖1100克、 猪油1500克、花生油1500克、蜜桂花250克、川白糖粉6500克、柠檬酸50克、小苏打75克。 寿饼的做法: 柠檬酸加入清水500克溶成柠檬酸液； 瓜糖、橘饼、核桃仁分别切成碎粒，加入芝麻、蜜桂花拌匀，再加入花生油拌和，最后加入糕粉搅拌成为馅料； 川白糖粉加入猪油搅拌5分钟，磕入鸡蛋后再搅拌5分钟，然后加入小苏打、面粉及清水搅拌均匀，再加入 柠檬酸液搅匀，成为面料； 皮面和馅料按皮

5、馅

5、5的比例分别包馅，用特制印模成型，脱模即成龙凤饼的生坯； 生坯放入烤盘里，送入烤炉内，用150℃的炉温烘烤15分钟，至。

3、上饶寿饼制作

原料: 面粉12500克、鸡蛋2750克、瓜糖1000克、芝麻1500克、核桃仁750克、糕粉7500克、川白糖1100克、 猪油1500克、花生油1500克、蜜桂花250克、川白糖粉6500克、柠檬酸50克、小苏打75克。 寿饼的做法: 柠檬酸加入清水500克溶成柠檬酸液； 瓜糖、橘饼、核桃仁分别切成碎粒，加入芝麻、蜜桂花拌匀，再加入花生油拌和，最后加入糕粉搅拌成为馅料； 川白糖粉加入猪油搅拌5分钟，磕入鸡蛋后再搅拌5分钟，然后加入小苏打、面粉及清水搅拌均匀，再加入 柠檬酸液搅匀，成为面料； 。

4、制作饼的方法与步骤

面饼是中国地区的一种传统面食，而且面食作为北方地区的主食，发展到现代社会自然是也生出了许多不同的面饼吃法。对于每个人来说，都可以结合自己的口味偏好选择不同的面饼。而且有大多数的面饼制作方法都相对较为简单，自己在家也可以去做完成。接下来就为大家讲解关于面饼的种类。 芝麻烧饼 原料： 面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。 做法： 先将芝麻小火炒熟 .面粉325克加入适量的豆油，和成油酥面团

3、面粉625克加入面肥，和温水305克，和成水面团，揉透揉匀，放置一旁发酵

4、发酵好的面团兑入碱液，反复揉搓后，按压成中间厚，周边薄的面片，然后包入油酥面团， 捏紧收口，擀成厚约0.4厘米的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向。