如何让煮鸡蛋的壳好剥？为什么煮白鸡蛋有的不好剥而卤蛋确都好剥？

1、如何让煮鸡蛋的壳好剥？

随便你怎么煮，只要煮好后趁热放到凉水里过1下，里面的蛋白急冷1收缩，壳就很好剥了。

2、为什么煮白鸡蛋有的不好剥而卤蛋确都好剥？

鸡蛋作为我们生活中经常接触到的食物,因为其营养丰富，价格又比较便宜，所以深受大家喜爱。尤其是在早上的时候,很多人都喜欢吃个鸡蛋，省时省力又营养，到了晚上，做个西红柿鸡蛋面，开胃又健康。可以说鸡蛋已经成为了每家每户必不可少的食物。 那么在早上煮鸡蛋的时候，我们会发现这样1个现象，那就是煮熟了的鸡蛋，有的好剥，有的却不好剥，这是为什么呢？原因可能有以下几点：

1、 鸡蛋太新鲜。鸡蛋在被刚生出来的前3天，如果把它煮熟的话，通常会不好剥。因为刚下出来的鸡蛋水分比较充足，蛋壳和蛋白之间的连接较为紧密，所以这样的鸡蛋，煮熟了会不怎么好剥。而要解决这个问题也很简单，在鸡蛋出生的3天以后再吃这种鸡蛋，这种现象就会好转，剥起来也不会那么难。

2、 因为热胀冷缩的原理。如果在煮鸡蛋的时候，先把锅里面的水煮热了之后，再把鸡蛋放进去，这样的鸡蛋也是比较难剥的。因为冷的鸡蛋猛的进入热的水里面，通常会在热胀冷缩原理的作用下，使得蛋壳和蛋白1下子紧密的连接起来，在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥。而要解决这个问题，也很好办，那就是在水还是凉的时候就把鸡蛋放进去，这样鸡蛋和水1起慢慢变热，就不会出现热胀冷缩的情况而使得鸡蛋难剥了。而遵循着热胀冷缩的原理，如果不小心把鸡蛋放进热水中煮熟了也没关系，要让这种鸡蛋变得好剥，就要迅速的把煮熟了的鸡蛋放进冷水里，这样在冷水里鸡蛋白和鸡蛋壳就会在热胀冷缩的作用下，变得有1些空隙，这样的鸡蛋就会变得好。

3、 有的鸡蛋好剥，有的鸡蛋不好剥的原因可能还在于鸡蛋壳上面有没有小孔。如果是鸡蛋壳上面有1些小孔，这样煮出来的鸡蛋就会好剥，而如果鸡蛋是完整的，这样煮出来的鸡蛋就会相对难拨1点。同理，想让鸡蛋好剥，可以在煮鸡蛋事在鸡蛋上戳1些小孔。

4、 鸡蛋不好剥的原因，还有可能是拨的方法不对。有的人喜欢1点点的抠鸡蛋壳，这样剥鸡蛋是很慢的。而如果先把鸡蛋磕出1个小洞来，沿着这个小洞转圈圈开始剥鸡蛋，就会让鸡蛋变得好剥很多 。

3、煮鸡蛋不好剥怎么回事？

1、鸡蛋是我们生活中比较受欢迎的1种食物，但是有时候将鸡蛋煮熟之后，会出现不好剥皮的情况，有的时候煮出来的鸡蛋的不好剥可能是因为鸡蛋才刚刚煮熟，里面的鸡蛋因为热胀冷缩和蛋壳紧紧的贴在1起，这样鸡蛋就不容易剥壳、剥皮了。

2、除此之外，还有可能是因为我们煮鸡蛋的时间不够长，这样鸡蛋表面的那层皮就不会和鸡蛋壳黏在1起，所以没有办法在剥壳的时候连带着把那层皮也剥下来，所以在煮的时候1定要将它们完全煮熟后再捞出来吃。

3、我们在煮鸡蛋的时候，可以把鸡蛋、清水放入锅中，先用小火加热至清水沸腾，1段时间之后再关火把鸡蛋焖1会。接着取出鸡蛋稍微晾凉再剥壳，这样鸡蛋就会比较容易剥了。

4、怎么剥鸡蛋不粘壳 剥鸡蛋不粘壳的方法

1、将鸡蛋比较大的1端往桌上磕1下，用手掌轻轻按压鸡蛋在桌上滚1圈，这样就容易剥壳了。

2、找1个有盖的容器，将鸡蛋放进去，往容器里倒1些凉开水，没过鸡蛋就可以，然后盖上盖子摇晃1分钟即可。

3、将鸡蛋的小头部分磕1下，大头部分磕1下，用嘴从鸡蛋的小头部分往大头部分吹，鸡蛋就离壳了。