昂刺鱼怎么烧,昂刺鱼怎么烧才好吃？
1、昂刺鱼怎么烧
【红烧昂刺鱼】 昂刺鱼洗干净，切成断；再把锅擦干，用生姜片抹锅内面。放油将鱼滑入，稍微煎后翻翻，放黄酒加水，整瓣大蒜拍裂放进去，煮开以后，放生抽、鸡精、少量糖，等水差不多干了，收汁起锅装盘。【昂刺鱼蟹肉冬茸羮】 将昂刺鱼、蟹肉分别用水焯1下备用。另起锅加高汤、盐、糖、鸡精、汤王、冬茸、蛋白、煮开,略勾薄芡，出锅盛盘，撒上昂刺鱼、蟹肉即可。【煎昂刺鱼柳土豆餐】 将昂刺鱼两侧的肉剃下，鱼肉放入盘里，放入蒜末、碎香菜根、砂糖、盐腌制15分钟。新鲜土豆放微波炉转熟，切片装盘。热锅放入橄榄油、蒜片、香菜、西芹叶，等香味出来后放入去除腌料并且两边拍上面粉的鱼柳，煎至略微金黄色。锅里的料继续加热，放入昂刺鱼骨煎熟后，加入1小碗热开水大火滚熬，10分钟后出现白汤，放淀粉调成浓稠的淋汁。淋上汤汁，用西芹叶、红辣椒装饰1下，就可以了,吃时将土豆用叉子弄碎拌些鱼肉和辣椒1起吃。【毛蟹咸肉蒸昂刺鱼】 把新鲜的昂刺鱼去肚洗净，毛蟹也洗净去肚壳；家乡咸肉切片，然后把鱼、毛蟹、咸肉片放碗里，加点陈年花雕酒、葱段与姜片，放在锅里蒸半小时即成。其菜的特点是咸鲜合1。【乡味昂刺鱼锅仔】 昂刺鱼宰杀后洗净，用精盐、绍酒略腌片刻；青壳小螺蛳吐净泥沙后剪去尾部，入沸水锅焯水捞出；笋片、草菇、鸡腿菇、香菇分别入沸水锅中汆水。炒锅注色拉油烧热，下入螺蛳、笋片、草菇、鸡腿菇、香菇煸炒片刻，煨透后捞出装入锅仔内，汤汁留用。净锅上火，放入猪油烧热，投入姜片煸香，放入昂刺鱼，用小火煎透，再下火腿丁略煎，烹入绍酒，掺入留用的汤汁，烧沸后炖片刻，调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉等，起锅倒入锅仔内并撒上葱节，随酒精炉1起上桌。【昂刺鱼烧蒜苗】 主料：昂刺鱼，蒜苗。昂刺鱼洗净后入油锅煎，加入糖、醋、料酒、姜、葱等及适量沸水，将洗净后的蒜苗切段倒入鱼锅内同煮，放入适量盐至熟。【昂刺鱼烧肉】 5花肉适量，洗净切成小块入油锅翻炒，加入料酒、糖、醋、姜片、葱、酱油、食盐，烧滚起锅。将昂刺鱼洗净入油锅煎，同样加糖、醋、料酒、姜、葱等及适量沸水，倒入5花肉同煮至熟。【白汁昂刺鱼】 昂刺鱼剖腹去内脏去鱼鳞，洗净，将鱼放盆中，加精盐、白糖少许、黄酒、姜片、葱段大火蒸15分钟，去葱段姜片。火腿、香菇去蒂洗净切丁，虾仁用少许蛋清生粉拌匀，小青豆开水焯1遍，冷透。起油锅，油至6成热，下虾仁、火腿、香菇、小青豆煸炒加水烧熟，勾薄芡1滚起锅浇在蒸熟的鱼身上，撒葱花、淋香油即可。【雪菜昂刺鱼汤】 昂刺鱼洗干净，两面煎黄，烹黄酒，加葱姜，加足清水烧滚，加雪里蕻咸菜末、笋丝、香菇丝、加锅盖滚烧5分钟，加盐，味精，胡椒粉起锅盛汤碗。特色：鱼肉鲜嫩，汤清香甜醇。【茶香昂刺鱼】 昂刺鱼顺脊骨处1剖为2，去内脏去鱼鳞洗净，沥干水分。绿茶用80℃水沏泡。洋葱、姜切片入碗加黄酒、白糖、精盐、鸡精用茶水拌匀，将鱼放入腌4小时，取出鱼，淋干水渍。起油锅，油烧至6成热将鱼煎至呈金黄色，装盆。茶叶挤去水分入油锅快速煸炒出香味撒在盆中鱼身上即可。【咸肉蒸昂刺鱼】 昂刺鱼洗洁净、入深盆，上面铺1层退去部分咸味的5花肋条咸肉片，加葱段、姜丝、黄酒，上笼用旺火蒸8分钟即成。特色：咸鲜醇香、咸鲜合1。【糖醋昂刺鱼】 昂刺鱼剖腹去内脏去鱼鳞，洗净，沥干水分，起油锅，油烧至6成热，将姜片葱段煸出香味，将鱼煎至呈金黄色，加黄酒、白糖、镇江恒顺醋、老抽，放水烧熟，装盆前再添鸡精、撒葱花即可。【剁椒昂刺鱼】 昂刺鱼洗净后，加盐、味精、料酒排放在盆中，上面放葱段姜片，上笼蒸8分钟。蒜泥、红辣椒椒盐，豆豉煸炒起香，加生抽、味精、葱花或剁椒料，均匀浇在鱼上即成，特色：风味独特、勾人食欲。【昂刺鱼炖蛋】 昂刺鱼剖杀洗净后，用刀背拍散鱼头，并用淡盐花稍稍腌渍片刻；鸡蛋打碎搅拌稍加水拌成蛋液，将昂刺鱼放入蛋液中、加1汤匙熟猪油、两片生姜和葱结、些许盐和味精，上笼屉（或微波炉）蒸熟即成。
2、昂刺鱼怎么烧才好吃？
《野山椒昂刺鱼烧豆腐》原料:昂鱼5---8条白豆腐5---10块调料:瓶野山椒.油.盐.酱油.料酒.青.红辣椒(微辣).鸡精.葱花.姜片.蒜做:1.昂刺鱼洗净控干水份; 2.白豆腐切块用水煮豆腐卤水味放凉备用; 3.青.红辣椒洗净切块备用; 4.锅内放油烧至6---7热放入昂刺鱼略煎; 5.鱼煎放入姜片烹入料酒酱油略翻炒; 6.加入水豆腐水要刚满鱼豆腐加野山辣椒盐.蒜;(加入包括野山椒瓶内水) 7.火烧翻转火烧15---20钟间翻让鱼豆腐更入味; 8.烧前3钟放入青椒翻炒装盆洒入葱花菜桌(要保证青椒脆口青椒放入千万能焖锅)。
3、昂刺鱼怎么烧？
主料昂刺鱼4条辅料葱段6段姜1块酱油2汤匙料酒2汤匙冰糖2粒香油1茶匙鸡精1/2茶匙步骤1.原料图。2.鱼洗净备用。3.烧开水关火，把鱼放进去烫1下，上面黄色的1层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。4.洗净的鱼控干备用。5.锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。6.放入鱼，等1下再晃动锅，不要用锅铲。7.沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。
4、昂刺鱼烧蒜苗怎么做？
热锅凉油放红油豆辨酱，下葱姜放白糖，红酱油调味，放昂刺鱼大火烧开，中小火烹制，最后放入蒜苗大火烧熟，放味精，香菜出锅。
5、昂刺鱼怎么烧
主料：昂刺鱼4至5条；辅料：生姜1片，红干辣椒适量，小葱几颗，葡萄酒50克，油适量；配料：盐适量，酱油适量；制作步骤：
1、将昂刺鱼清洗干净， 生姜和红干辣椒切丝，小葱打结；
2、油锅烧热，加入昂刺鱼煎到发黄；
3、生姜丝，红干辣椒丝和葱结，爆出香味；
4、入适量的水，小火慢炖20分钟，大火将汁即将收干，加入适量的盐即可。
6、昂刺鱼怎么烧好吃
1、所需材料：昂刺鱼4条、花椒30粒、葱2根、姜1块、蒜4瓣、辣椒2个、花椒适量、料酒1勺、盐1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量。
2、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。
3、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。
5、倒入昂刺鱼，加入1勺料酒、1小勺盐、1勺老抽、1勺蚝油、白糖、再加1点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。
6、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。
7、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。
