腌制好的风干鱼怎么吃,风干鱼怎么吃好吃?

腌制好的风干鱼怎么吃



1、腌制好的风干鱼怎么吃

1、食材:风干鱼500克,芹菜65克,大蒜20克,大葱20克,辣椒20克,生姜20克,生抽10克,大蒜叶50克,香醋8克,清水50克。

2、风干鱼切小段。

3、鱼块放入清水浸泡半小时。

4、芹菜切段。

5、葱切段。

6、大蒜切碎。

7、姜切片。

8、大葱切片。

9、辣椒对半切开。 1

0、热锅下油,放入泡好的鱼块,小火慢煎。 1

1、煎至两面金黄,装盘备用。 1

2、锅内加入葱姜蒜炒香。 1

3、再将煎好的鱼倒进去,轻轻地翻炒几下。 1

4、倒入生抽、香醋,再轻轻翻炒几下。 1

5、倒入清水,蒸煮3分钟。 1

6、时间到了,加入芹菜,翻炒几下。 1

7、倒入蒜叶和辣椒,翻炒两分钟。 1

8、出锅。

风干鱼怎么吃好吃?



2、风干鱼怎么吃好吃?

把鲜鱼做成风干鱼,不仅是1种储存鱼的方法,而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。 做风干鱼的步骤: 首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中,进行翻炒。盐和花椒的用量,可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒,只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味,就算是炒好了。接下来,把炒好的盐和花椒倒在案板上,用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大,避免涂在鱼身上时不均匀。 调料准备好后,需要把清洗过的鱼纵向劈开,像这样劈成片状。这时,就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。 好1条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外,十天之后,就可以食用了。 风干鱼做好了,用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的,可以多泡1会 咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,假如条件许可,可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢,更要清洗干净。 咸鱼最原味的吃法:

1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 干鱼先用水浸泡1天,目的1:泡掉多余的咸味,目的2:浸泡后的干鱼泡软后便于切块,而且便于清洗,因为,干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下1步烧鱼:在热锅里放入葱、姜、8角、花椒炸锅,炸出香味后,放入鱼块翻炒,约3分钟左右,加入糖、料酒、少量红烧酱油,随后放入鱼块3分之1量的花生米加水用大火烧开,(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后,用小火再慢煮,不仅鱼的味道美,而且,花生米的味道也很好吃,假如喜欢吃辣,还可以在炸锅时放入辣椒。 咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧5花肉或直排,不放盐。 切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒1下,加好料酒,加水要沉没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放1点点糖,加1点香葱段。结束。 咸鱼茄子煲 材料:咸鱼2两,切粒;茄子2条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法:

1、茄子在7成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、5香粉调味,爆炒12分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入1小杯高汤或水,焖煮5分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。

舟山风干带鱼怎么做好吃?



3、舟山风干带鱼怎么做好吃?

红烧带鱼  1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟  2.取1个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用  3.取另1个小碗,放入1个鸡蛋搅拌均匀待用.  4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。  5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。  做法:  1:煎  带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有1种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻1次面,煎到两面金黄放到1边备用。  2:烧  换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖1下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。  清蒸带鱼  调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 。  

1、将带鱼切成块状,洗干净;  

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;  

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟)  

4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。  腌制带鱼  1般是腌了以后还要再烧的;味道根据个人口味,1般是去掉内脏后直接放盐;或者放酱油、黄酒、糖等;腌个1个小时左右,在用绳子绑好,掉到室外风干,后面蒸着吃或者油炸都可以。

风干鱼怎么吃好吃?



4、风干鱼怎么吃好吃?

风干鱼红烧着吃。做法如下:

1、用料 干鱼 300克 姜 少许 大蒜 3瓣 盐 适量 料酒 1勺 辣椒油 适量 花椒 3克 老抽 适量 白糖 30克

2、红烧干鱼的做法

1、拌好料汁,里面有姜丝,大蒜,老抽,辣椒油,白糖,盐,还有适量水调制

2、干鱼切块后,锅里放点油烧热,然后放入干鱼翻炒。

3、翻炒1分钟后,倒入料酒,继续翻炒

4、翻炒到锅里没有水分,如图所示。

5、加入之前调好料汁。

6、继续翻炒,等待料汁收水。

7、加入适量花椒粉,我妈妈是重庆人,所以我很喜欢花椒的感觉,不喜欢的人可以忽略这步。

8、继续翻炒至锅里无水,装盘即可。 小贴士 风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味,是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都可以拿来做风干鱼。

风干鱼怎么吃好吃?



5、风干鱼怎么吃好吃?

做风干鱼的步骤:首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中,进行翻炒。盐和花椒的用量,可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒,只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味,就算是炒好了。接下来,把炒好的盐和花椒倒在案板上,用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大,避免涂在鱼身上时不均匀。 调料准备好后,需要把清洗过的鱼纵向劈开,像这样劈成片状。这时,就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。 好1条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外,十天之后,就可以食用了。 风干鱼做好了,用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的,可以多泡1会 咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,假如条件许可,可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢,更要清洗干净。风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有着悠久的历史。青岛地区又叫"甜晒鱼",青岛地区出产的风干鱼(甜晒鱼) 远近闻名。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都可以拿来做风干鱼。记忆中妈妈做的咸鱼饼子很美味!就是用风干鲅鱼做的。风干鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。

烟熏鱼而且是风干了的,怎么做着吃呢,请教各位,最好把步骤写下来,谢谢?



6、烟熏鱼而且是风干了的,怎么做着吃呢,请教各位,最好把步骤写下来,谢谢?

烟熏鱼肉的做法去肉厚刺少鱼类(淡水鱼的草鱼、鲤鱼,海鱼的大带鱼、鲅鱼),洗净控干且略大块。制蘸料:葱白与生花椒共剁成泥,拌入香油。腌渍15分钟后加少许白糖加入适量生抽调匀备用。油锅烧至7成热下入鱼块(鱼块太湿时可加适量干面粉)炸制表皮略硬呈浅金黄色。捞出控油后成热1次放入蘸料10秒钟后捞出控之1空金属篦子。尽量减少相互接触面积(熏得会更好看)。另置炒锅烤干。加铝箔纸垫底上置红糖(白糖也可)干面粉适量。将放好鱼块的金属篦子置炒锅上盖严,中小火十分钟,离火静置十分钟。开锅装盘即可。熏后鱼块色泽老红,烟熏味诱人。风味独特。令人欲罢不能。

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