贵州腌制腊肉制作方法和配方,贵州烟熏腊肉怎么做好吃窍门

1、贵州腌制腊肉制作方法和配方

贵州老腊肉，也叫做黔味老腊肉，是贵州省农村地区灶台上1年4季都可以见到的腊味食品。别看老腊肉黑呼呼的，但是洗净，经过烹饪以后，色泽油亮，香味4溢，肥瘦得当的口感，吃进嘴里会感觉到1种无法形容的清香味道，很爽口，无论是下饭还是送酒，都是非常地道的农村美味佳肴，也是贵州省特色的美食 贵州老腊肉的制作方法主料：新鲜猪腿肉（最好是肥瘦相间的）配料：花椒、食盐、料酒。辅料：柏树枝、松树枝、花生壳、葵花壳等。做法：

1、将猪腿肉切成长宽5-8厘米左右的条状。

2、把花椒、食盐下热锅（不要放油）炒香炒脆以后，出锅冷却，用硬物将花椒粘。

2、贵州烟熏腊肉怎么做好吃窍门

主要材料烟熏肉200克折耳根/鱼腥草根50克 方式 /流程 最先先把烟熏肉洗干净煮1下，由于1般烟熏肉都较为咸，煮1下能够除去不必要的盐份，大约煮5分钟就行，煮好以后捞出控干 随后把烟熏肉切成片，假如刀功好能够切薄1点 把蒜黄、蒜也有姜片、辣椒干剁碎备 把折耳根/鱼腥草根切割成4厘米上下的段儿预留 在锅中添加油，等油烧开以后倒进烟熏肉略微炒1下，大概1分钟上下捞出预留 把烟熏肉捞出以后留有油，随后把辣椒干也有姜片和蒜倒进爆锅，炒成香气以后倒进折耳根1起炒 最终添加蒜黄，倒进炒好的烟熏肉1起炒，适当加1点味精、鸡精和盐调料，留意!不必加过多盐，最好是先尝1尝，由于烟熏肉自身有盐，也有便是折耳根不必炒长时间，炒1分钟上下就可以了 最终。