怎么样炒出的尖椒肉丝不腥？为什么我炒肉丝总是觉得吃起来腥
1、怎么样炒出的尖椒肉丝不腥？
制作过程如下：
主料：里脊肉200g、尖椒300g
辅料：油适量、盐1勺、鸡精1勺、老抽1勺、花椒适量、葱花适量、淀粉适量
做法：
1、将里脊肉切成肉丝，用老抽、淀粉和料酒码上，备用。
2、将尖椒切丝，要是想好看点就斜着切。
3、锅中放入适量油和花椒，待花椒变色即可。
4、把葱花放入锅中，接着放入肉丝翻炒，加入1勺盐，把肉炒熟。
5、放入尖椒，翻炒，加少量鸡精，小炒1会，即可出锅。
2、为什么我炒肉丝总是觉得吃起来腥
展开全部 在炒肉丝之前，给肉丝加点生粉（少量）、酱油（少量）、醋（少量），然后用手捏1捏，充分拌匀（用筷子是拌不匀的，而且也入不了味），捏匀之后放几分钟再炒，可以去腥味，而且肉丝也会比较嫩。
3、大家炒肉丝都是怎么去腥的？
1、在炒肉的过程当中，我们可以提用添加料酒或白酒的方式，帮助去除肉里面的腥味，大多数家庭当中也是这样使用。
其实，正常情况之下，我们在炒肉之前就应该去除掉肉里面的腥味，但是如果我们在炒肉之前没有做这个过程，那么只有在炒菜的过程当中来进行炒菜过程当中，我们添加各种各样的调料之后，同样要添加料酒或者白酒来去除肉里面的腥味，料酒就能够很好地和整个菜品综合，白酒能够增加整个菜品的鲜美程度。最终炒出来的菜色香味俱全。
2、在炒肉的过程当中，我们可以添加姜、葱、蒜的调料，来帮助去除肉里面的腥味，这样还能够提升肉的鲜美程度。
我们在炒肉的过程当中，1般都会添加各种各样的配料，有些肉品，我们会在炒之前就添加葱、姜、蒜，然后进行炒制。而有的菜品是在炒的过程当中，添加葱、姜、蒜末，然后让这些佐料与肉充分的融合，作料的味道能够吸收掉肉类的腥味，让肉质更加鲜美。因为姜本身就有很好的去除腥味效果，这也算是利用其他调料来吸收肉质本身的腥味。
3、在炒肉的过程当中，我们可以添加更多的调料，把肉的味道弄得更重1些，这样调料的味道就可以掩盖肉本身的腥味。
如果有1些肉类本身已经有非常强烈的味道，我们通过了料酒、白酒、葱、姜、蒜等方式都没有达到祛腥的效果。那么这个时候我们只能够加重味道，把整个肉的味道加重，可以多添加1些生抽、盐、味精、鸡精，这样会让这些调料的味道掩盖住本身肉类的腥味。这种方法只能在偶尔的时候使用，并不能够长期使用，因为这样会让整个食品的味道加重，影响肉类本身的口感，吃多了也对身体不好。
4、肉丝怎样去腥
1、加去腥材料的方法。比如，洗净沥干水分，加料酒或黄酒，同1点生粉1点糖1起拌匀放置几分钟；
2、炒的时候，先烧热锅，下油，小火爆香葱蒜或姜等，加入肉丝煸香；
3、用淘米水浸泡1下洗净；
4、1种很健康又好吃的方法。。。锅里放1点水烧滚，用漏勺将肉丝放滚水里焯1下，颜色变白立刻捞出，再烧菜，这样做出的肉丝，既去掉了血水和脏东西，又爽滑鲜嫩无腥味。
希望对你有帮助。
5、明天想炒个青椒肉丝，请问如何炒更好吃，肉细而不腥。
里脊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
1个
蒜瓣
适量
姜
适量
白胡椒粉
适量
生抽
适量
生粉
适量
白糖
少量
青椒
1个
步骤
1.里脊肉顺纹理切成丝
2.把切好的肉丝放入碗内加生抽、生粉和白胡椒粉用手抓匀后腌制至少15分钟
3.准备其他的食材：青椒1个、红辣椒1个
4.姜和蒜
5.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切细；红辣椒去籽切细；蒜拍扁，去衣；姜切末
6.炒锅里加少量油，油热后爆香姜末和蒜末
7.下青红椒丝煸炒到微软时，出锅备用
8.再次烧热锅，倒入少量油
9.油热后旺火倒入肉丝快速炒散
10.肉丝炒到约8成熟时，下炒过的青红椒丝
11.翻炒均匀，下少量的盐
12.少量的糖提鲜
13.装盘，准备1大碗饭，开动
猪肉丝
200g
青椒
400g
辅料
油
30ml
盐
2g
老抽
1ml
生抽
3ml
胡椒粉
1g
白砂糖
1g
生姜
3g
步骤
1.我用的是这种椒，属甜椒类。
2.将青椒切成细条。
3.精肉也切成细丝，姜切丝或末。
4.将肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。
5.起油锅，油热下肉丝滑散断生，盛出备用。
6.另起1油锅，油热下青椒，炒变色加盐调味。
7.加1勺子高汤或水盖锅焖1分钟，为了让青椒更加绿，且入味。
8.将炒断生的肉丝倒下去。
9.翻炒均即可出锅。
6、为什么我炒肉丝总是觉得吃起来腥
在炒肉丝之前，给肉丝加点生粉（少量）、酱油（少量）、醋（少量），然后用手捏1捏，充分拌匀（用筷子是拌不匀的，而且也入不了味），捏匀之后放几分钟再炒，可以去腥味，而且肉丝也会比较嫩。
