瘦肉怎么做好吃又嫩呢,米酒炒瘦肉怎么做好吃？

1、瘦肉怎么做好吃又嫩呢

1、肉的清洗，这一步其实就是去除肉的血水和异味，猪肉大概泡15分钟。

2、加入底味，一般的是加入少许盐，和酱油，用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏。

3、加水，这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的。

4、加鸡蛋，这一步主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。

5、加入生粉，加生粉是锁水的最重要一步，生粉可以使蛋白质空间结构松弛，水分的保持力增强，这一步需要注意的是千万不要一次加太多，一般一斤肉加16克生粉合适。

6、封油，这是最后一步锁水，表面加一层油能使肉更加润，下锅的时候不容易粘锅。最后给您一个比例；里脊肉250克，蛋清40克，生粉8克，油20克，盐2克，水40克。

2、米酒炒瘦肉怎么做好吃？

蒜苔炒瘦肉主料：蒜苔，瘦肉调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽做法：将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅小诀窍

1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色；

2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。

3、麦冬灯芯草炖瘦肉怎么做好吃？

主料瘦肉适量 麦冬，灯芯草，枸杞子适量 麦冬灯芯草炖瘦肉的做法步骤

1、 麦冬，灯芯草，枸杞子洗干净，瘦肉切好

2、 加适量的水，放蒸锅隔水炖1个钟

3、 一个钟后，炖好啦，汤很清很甜。

4、辣椒炒瘦肉怎么做好吃

食材用料瘦肉辣椒相克食物蒜片盐油老抽味精相克食物辣椒炒瘦肉的做法

1、肉切片或切丝，辣椒切丝，蒜切片

2、油烧热，倒进切好的瘦肉

3、加盐翻炒

4、再加入辣椒和蒜片

5、待辣椒熟时，调入老抽

6、再放点味精提鲜

7、出锅即成。

5、水煮瘦肉怎么做好吃？

主料瘦肉250克辅料油适量盐适量八角适量桂皮适量生粉适量生抽适量胡椒粉适量料酒适量步骤水煮瘦肉的做法步骤

11、准备好老姜，八角，桂皮水煮瘦肉的做法步骤

22、老姜拍扁水煮瘦肉的做法步骤

33、瘦肉用生粉，盐，胡椒粉腌制5分钟左右水煮瘦肉的做法步骤

44、

4、锅里加水把老姜，八角，桂皮，味极鲜，料酒倒入锅中水煮瘦肉的做法步骤5

5、然后倒入瘦肉加盖煮3分钟左右水煮瘦肉的做法步骤6

6、收汁差不多就可以起锅上菜。