温州瘦肉丸怎么做才嚼劲十足,温州瘦肉丸怎么做有嚼劲
1、温州瘦肉丸怎么做才嚼劲十足
温州来瘦肉丸做的时候要自把肉搅碎才会更有嚼劲，下面是具体做法：准备材料：猪瘦肉170克，红薯淀粉120克，泡打粉3克，盐4-5克，水90克
1、瘦肉尽量全部精瘦肉，洗干净放在砧板上切块备用。
2、把红薯淀粉120克泡打粉3克，盐4-5克，水90克和刚刚切好的肉倒入绞肉机搅拌细腻，越细腻越好。
3、搅拌机搅好之后，肉和粉就全部成泥状了。
4、把搅拌好的肉倒入盘里，没用完的也可以放冰箱冷藏。
5、锅里烧水，水烧开后用筷子或者不粘板刮肉倒入锅中，煮个5分钟就差不多了。
6、温州瘦肉丸煮好后，可以加入榨菜、醋、盐、鸡精、香菜等调料就可以开始享用了。
2、温州瘦肉丸怎么做有嚼劲
食材明细主料瘦肉250g马铃薯淀粉175g水150ml辅料料酒3g盐9g泡打粉6g小苏打1g白糖5g其他口味其他工艺十分钟耗时普通难度温州瘦肉丸的做法步骤1将瘦肉切小条2将肉条置入料理机中选择一档设置45秒3将肉泥放到大碗中，加入料酒、小苏打搅拌均匀，搅拌10分钟左右，使肉有弹性4分次加入淀粉，揉至看不到淀粉，加入白糖、泡打粉、盐，揉搓均匀5碗中根据口味调好底料6煮开水，将肉泥用勺子刮入水中7煮一分钟肉丸浮起即可，捞出至底料的碗中8最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可。
3、有谁知道温州瘦肉丸的嚼劲是怎么做出来的吗？
将肉剁成肉抄末,切一点姜末、葱花袭，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。 先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。
4、温州瘦肉丸怎么做好吃？
温州瘦肉丸做的时候要把肉搅碎才会更有嚼劲，下面是具体做法： 准备材料：猪瘦肉170克，红薯淀粉120克，泡打粉3克，盐4-5克，水90克
1、瘦肉尽量全部精瘦肉，洗干净放在砧板上切块备用。
2、把红薯淀粉120克泡打粉3克，盐4-5克，水90克和刚刚切好的肉倒入绞肉机搅拌细腻，越细腻越好。
3、搅拌机搅好之后，肉和粉就全部成泥状了。
4、把搅拌好的肉倒入盘里，没用完的也可以放冰箱冷藏。
5、锅里烧水，水烧开后用筷子或者不粘板刮肉倒入锅中，煮个5分钟就差不多了。
6、温州瘦肉丸煮好后，可以加入榨菜、醋、盐、鸡精、香菜等调料就可以开始享用了。
5、温州瘦肉丸怎么做?最好的又配方比例。谢谢各位？
主料:瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精，黄酒，香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精，嫩肉粉,食用碱佐料：葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油，胡椒粉一、以半斤瘦肉（250 克）为例详细讲解各材料的配比：新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250 克高弹素5 克精盐9 克细味精10 克马铃薯淀粉175 克水150 克香甜泡打粉6 克白沙糖5 克嫩肉粉5 克食用碱1 克猪肉粉精1 克，黄料酒3 克鸡精5 克葱姜末少许二、以半斤瘦肉（250 克）为例讲解制作步骤：第一步：到菜场购买半斤瘦肉（250 克），要全瘦肉，不能带肥，最好要腿上的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸会松而韧，口感特别好，把肉和葱姜末放入搅拌机搅成肉泥为止。第二步：把瘦肉放在盆里，将高弹素5 克，嫩肉粉5 克、猪肉粉精：1 克，黄酒3 克，味精10 克（要细味精），鸡精5 克，食用碱1 克，添加在肉里用力揉搓10 分钟，要用手掌揉,直到肉富有弹性为止;第三步：称175 克马铃薯淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀,将泡打粉6-7 克，糖5 克，盐9 克，将该几种材料放在150 克的水里搅拌均匀到熔化，然后倒在淀粉和肉里面在一起揉搓（水要分2 次加），直到淀粉完全和肉混合在一起均匀为止，这时看上去只有肉色，这才算完成；第四步：准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、精盐放入干净的空碗里；第五步：把水烧开，水一定是要开的，这样肉丸汤会很清的，不然肉丸汤就会浑浊了。把肉用刀片等之类的工具将肉拨成一小长条一小长条地放入开着的水里，加盖1 分钟，可以看到水中的肉丸全部都浮起来了。此时用勺子舀些肉丸汤放入已准备好的佐料碗里烫下佐料，再将瘦肉丸捞起放入碗内，然后再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子搅拌下，些时美味的瘦肉丸才算大功告成。注意细节：瘦肉当时买来后最好立即制作瘦肉丸，防止天气温度高会有异味。获取更多资料方式，点击这里进入。
6、温州瘦肉丸怎么做才Q并且做出来是红色的？
一、材料：新鲜猪肉1000g、鸡蛋4枚、盐、酱油、料酒、淀粉 二、做法： 新鲜猪肉，取瘦肉部分，以个人口味而定，自己动手打成肉泥状，或者用搅拌机，肉中加适量鸡蛋清、盐、酱油、料酒。再在这里面加入淀粉，任何口味的均可，搅拌均匀。 烧一锅水等到水烧开了，把瘦肉泥均匀的抹在盘子上，用调羹一点一点铲进去。等瘦肉丸浮上水面就说明熟了，可以起锅了，再加入自己喜欢的调料，一碗热气腾腾的瘦肉丸就出锅了！ 温州瘦肉丸是一道老少皆宜的名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种 很传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤。
