水煮肉片怎么做啊?做水煮肉片的步骤

水煮肉片怎么做啊?

1、水煮肉片怎么做啊?

水煮肉片 水煮肉片是四川名菜。 水煮肉片是川菜当中最著名的一道菜,因肉片未经滑油,以水煮熟故名“水煮肉片”。相传在北宋年间,四川自贡产井盐,都是靠牛来拉车作为动力的。所以当地有很多牛,因为工作量很大,体力透支,就被淘汰掉了。这些被淘汰了的牛,当地人就把它们宰了,切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮,非常好吃。这就是水煮肉片的来历。 正宗水煮肉片的做法:原料:猪里脊肉、400g、大白菜、300g。 辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。 水煮肉片的做法步骤:

1、准备好食材。

2、葱,蒜,料酒,洗净切碎待用。

3、猪里脊肉洗净,去筋皮,切。

做水煮肉片的步骤

2、做水煮肉片的步骤

水煮肉片的做法: 食材:里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜。 材料:食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴(八角)。

1、豆腐皮切成条,葱、姜切成碎粒,大蒜切片,留几粒蒜切成碎沫,菜出锅时备用。

2、里脊肉垂直于纹理切成薄片,加入一勺食盐、一勺胡椒粉,打入半个蛋清搅拌均匀,再加入适量的淀粉,搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟,加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分,使肉质更滑更嫩。

3、锅中加入一勺油,加入两粒大茴(八角),加入葱、姜、蒜爆出香味,加入一把。

水煮肉片怎么做

3、水煮肉片怎么做

制作方法如下: 主料:猪瘦肉片、卷心菜、麻辣火锅底料、小葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1小匙、生抽1大匙、花椒粉1小匙、玉米淀粉1大匙、蛋清1大匙、花椒粒1小匙、油适量。 步骤:

1、肉片加入料酒、生抽、花椒粉、蛋清和玉米淀粉抓匀腌制。

2、卷心菜焯熟,放入大碗中。

3、锅中放油烧热,加入葱姜蒜末和花椒粒炒香。

4、加入2大匙呷哺呷哺火锅底料。

5、炒出红油。

6、加水煮开,放入肉片。

7、肉片变色煮熟。

8、连汤倒入放了卷心菜的大碗中。

9、撒上葱蒜花椒粉。这样一碗味道美好的水煮肉片就完成了。

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