如何辨别大闸蟹,如何正确挑选螃蟹？

1、如何辨别大闸蟹

如何辨别大闸蟹具体如下： 辨识方法：饱满度（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满。 青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。 白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白。 金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。 黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。

2、如何正确挑选螃蟹？

螃蟹的体表、腮部和胃肠道占满了细菌、病毒甚至寄生虫等致病物。因此吃蟹时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）和蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。尤其是醉蟹，这些致病物还是活的，更不能吃，具体位置如下： 一、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙） 二、蟹腮 三、蟹心 四、蟹肠 扩展资料： 蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中央具第

1、2对触角，外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。 头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长，多。