怎样蒸鸡蛋羹最好吃?怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩

怎样蒸鸡蛋羹最好吃?

1、怎样蒸鸡蛋羹最好吃?

蒸鸡蛋羹细嫩平滑做法:建议蒸鸡蛋羹时,别直接上蒸锅,牢记这关键3步,蛋羹细嫩平滑,无气孔。加水量才是关键的第一步。一般鸡蛋与水的比例为1比1~1比

1、5,这样蒸出来的蛋羹才嫩滑,水太多了不成形,太少了蒸出来会很老。如果没有量杯的话,可先观察蛋液的高度,加入比蛋液高出一倍的水量就可以了;把蛋液表面的泡泡捞掉,这是关键的第二步。很多人搅拌好就直接放入蒸锅 了,这样是错误的,这样蒸出来的蛋羹表面就会有很多泡泡的痕迹,显得很不平整。记住上蒸锅前,一定要捞掉泡泡,多加这一步,蒸出来的蛋羹表面会跟镜面一样平滑哦!关键的第三步就是在蒸蛋羹的时候,如果想保持表面平整没有水滴的痕迹,最好在上面盖盘,这样才能防止锅盖的水滴滴入蛋羹中,影响蛋羹的平整度。盖盘以后蛋羹熟的时候会更慢一点,蒸了12分钟,如果蛋液没这么高的话,可适当减少蒸的时间。蒸鸡蛋羹做法用料:鸡蛋3个、温水240毫升、食用盐、蒸鱼豉油、葱。做法步骤【1】首先把鸡蛋磕入碗中,加入适量的盐,把鸡蛋均匀划散;【2】加入240毫升的温水,搅拌均匀【3】搅拌均匀后,把蛋液表面的泡泡捞掉;【4】蒸锅里烧开水以后,把蛋液放进去,用个盘盖住中火蒸10~12分钟;【5】蛋羹蒸好后,根据自己口味淋入适量的蒸鱼豉油(或生抽),撒入少量葱花即可。

怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩

2、怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩

1、香葱洗净切葱花。

2、将鸡蛋打入碗中,搅拌充分,搅拌到没有蛋清。

3、加水分三次,最好温水,水和鸡蛋的比例1:1。

4、搅拌好的鸡蛋,加入盐,味精,鸡粉,胡椒粉,白糖,继续搅拌。

5、锅内加清水烧开。

6、将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中,每一两分钟开盖放一次气,反复5次后关火。

7、鸡蛋端出,撒上葱花。

8、锅内下10g色拉油,待油烧至5成熟是关火,浇鸡蛋上,倒点生抽即可。

9、美味的鸡蛋羹就做好了。

怎样蒸鸡蛋羹才好吃?

3、怎样蒸鸡蛋羹才好吃?

蒸鸡蛋羹怎么蒸才好吃用水很关键:打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜;蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况;酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。蛋液是一种富有粘稠性的胶体,在搅拌蛋液时,要使空气均匀混入蛋液中,在一定限度内搅蛋的时间越长,混入的空气越多。但时间过长,又会使胶体的性质改变,蛋液的粘稠性降低,薄膜破裂,而使已混入的空气跑出。因此,搅蛋的时间必须适当。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约五分钟),以保证蛋液混入适度的空气,蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,搅蛋的时间要适当短一些。若在搅蛋的最初放入油盐,易使蛋胶质受到破坏,搅拌时空气时不去,这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

怎样蒸鸡蛋羹菜好吃呀

4、怎样蒸鸡蛋羹菜好吃呀

好吃的蒸鸡蛋羹的做法:用料:鸡蛋、香油、盐、凉开水、葱花。步骤:

1、准备所需材料;

2、将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散;

3、加入少许盐继续搅拌均匀;

4、加入适量的凉开水;

5、继续搅拌均匀;

6、将搅拌均匀的鸡蛋液过筛;

7、第二次过筛,过两次筛鸡蛋会变得更细滑;

8、用小勺撇去泡沫;

9、盖上保鲜膜,上锅蒸12分钟左右;

10、把碗取出后撒上葱花;

11、把香油和酱油用小勺调匀,淋入鸡蛋羹里即可。

海参蒸鸡蛋羹怎么做好吃?

5、海参蒸鸡蛋羹怎么做好吃?

海参蒸鸡蛋羹能长个子菜谱简介 QQ的海参粒配上鸡蛋羹,细腻有嚼健。材料原料:鸡蛋,干海参配料:香葱,胡萝卜,植物油,食盐,生抽,高汤做法

1、提前先把干海参泡发48小时,用剪子剪口洗净内脏,在把海参切半切丁。

2、大碗打2个鸡蛋,先把鸡蛋搅匀,加适量食盐温水在次搅匀,鸡蛋起泡后用勺去泡。

3、置锅把水烧热,入锅前用保鲜膜将碗密封,上锅蒸10分钟。

4、热锅加适量植物油,把海参微炒,中小火加高汤煮3-5分钟入味。

5、锅收汁后把海参倒入鸡蛋羹上,撒入葱花即可。

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