洪濑鸡爪怎么样做,洪濑鸡爪的做法？洪濑鸡爪怎么做？谁能教我？

1、洪濑鸡爪怎么样做

卤汁是关键，我家就是南安的，隔壁的小店就是做洪濑鸡爪的，每天的卤汁的味道都能4溢飘香，所以这个卤汁是你要找到配方的关键哦！你可以找身边有做过鸡爪的朋友，问问他们怎么做的。不过你可能问不到配方的答案，毕竟人家是靠这个做生意的，怎么能轻易告诉你呢。下面我截取了网路上的1段1般的卤鸡爪是怎么做的：1般卤鸡爪的详细做法1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2，锅里放少许油，油烧至8成数。放1大匙辣酱，1些姜末。倒入鸡爪翻炒，放1把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加1点老抽酱油，1大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。。

2、洪濑鸡爪的做法？洪濑鸡爪怎么做？谁能教我？

食材主料鸡爪8-10只辅料味极鲜酱油少许芝麻油少许白糖少许桂皮少许8果少许料酒少许步骤1.准备好材料2.将鸡爪洗干净3.然后加入所以材料4.浸泡1会，然后放入高压锅里煮5分钟就可以了5.捞出放凉就可以开吃了小贴士不要煮得太久了，不然肉太烂了就没有嚼劲了。

3、洪濑鸡爪怎么做啊？

食材主料鸡爪8-10只辅料味极鲜酱油少许芝麻油少许白糖少许桂皮少许8果少许料酒少许步骤1.准备好材料2.将鸡爪洗干净3.然后加入所以材料4.浸泡1会，然后放入高压锅里煮5分钟就可以了5.捞出放凉就可以开吃了。

4、洪濑鸡爪配方是怎样做的？

第1锅鸡爪卤汤制作制作和.油层制作油层的形成，用40公分口径的锅装满水差不多100斤，把熬好的高汤加入3/10（30斤）,(桶的高度），药汤加入2/10（20斤）刚好半桶，把水烧开，放入最少3只肥鸭子（油脂较厚），烧开，关小火熬5个小时，油层保持在0.5—1公分，之后将把鸭子捞干净。香味制作接下来香味制作，卤水烧开，放两片老姜碎，1大把花椒，1大把小米椒，1大把香叶，1大把8角，烧15分钟关火，东西捞干净，每天烧两次，烧3天，药材还可以用1次，第1锅鸡爪（鸭爪)汤就好了， 分类卤汤调制第2锅鸭脖（鸭架，鸭头）卤汤的形成，卤鸭脖的锅可以小点，可选35口径的锅，把鸡爪卤水摊分1半来，再加高汤和药汤，加到锅的1半就可以了，卤的时候加鸭脖配方就可以了，第1锅鸡爪汤少了就加药汤， 这是1部分供参考。