怎么样才能成为一名好厨师,怎样成为一个好厨师

11个月前

1、怎么样才能成为一名好厨师

首先，你要是想成为一名合格的厨师，那么你要把刀功的基础学好．要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等．其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料．其实很简单，但是没个细节你都要下工夫．最后要告诉你，练刀功时要小心，打荷要用心，上灶要费心．。

2、怎样成为一个好厨师

要想成为一个好的厨师,首先要有刻苦钻研的精神,还要有吃苦耐劳的思想准备,再一个就是拜师学艺了,厨师这门活要学好只有通过实践才能不断的提高你的厨艺,祝。

3、怎样才能成为一个优秀的厨师？如何从基本做起？

其实你想做个好厨师，最主要的是要做好你自己职业的道德，为什么？因为现在社会做餐饮行业的非常非常多的有做违法的事情，比如用地沟油去做火锅、蛋糕、面食品的，老板和厨师多做的很不好！如果你想做个优秀的厨师，首先你不可以做违法的事情！然后一定要喜欢做厨师的工作，做厨师的工作是非常非常辛苦的，可以说是百年不休的，在酒店和食品公司还好点，如果你自己去做生意了那就是百年不休了！。

4、怎样才能成为一个优秀的厨师？如何从基本做起？

首先必须要热爱。再次厨师肯定要有一手过硬的烹饪技能。重庆新东方烹饪学院专注烹饪教育多年，师资力量雄厚，教学设备先进，还有完善的就业保障，如果真的想从事厨师这个职业，不妨选择到专业的厨师学校去学习。

5、怎样才能成为一个合格的厨师长？

要当好一名合格的厨师长，就必须做好以下各项工作；一、拟定好菜谱；菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名时，后面必须加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。因此，拟定菜谱必须与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。二、制定成本表、搞好成本的核算；是将每一道菜的用料、用量做个详细的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，出品的份量就会得到很好的控制，给成本的核算带来更为精确的数字。厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是；

1、厨师长必须了解原材料的市场价格，掌握各种原料的净料率，熟悉各种菜肴的用料与用量，根据规定的毛利率计算出菜肴的销售价格，对于成本和毛利率的关系又要结合实际情况而灵活看待。不一定要求每一道菜都是规定的毛利率，有些促销菜肴、急推菜肴、特价菜肴则可降低毛利率，甚至可以亏本销售。不见得成本越低，毛利率越高，利润越大。如果没有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照样没利润，甚至亏损。如果生意特别好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照样挣钱，反而利润还大了。

2、认真搞好盘点工作，盘点时必须全面盘清、盘准。每月盘点一次至二次，这样才能使成本和毛利率的结果准确。三、人员的合理安排；应根据每一个人的特长和爱好进行合理的分工，安排到适合的工作岗位上可以更好的发挥每一人的作用，使工作做得更好。四、出品的质量；质量就是生命，酒楼的质量不行，就不会给酒楼创造效益，所以，出品就是酒楼的生命。要抓好出品的质量就应从五个方面把好关；

1、采购应把好进货质量关，采购的原材料必须新鲜、质优、而且还要符合菜肴的选料要求。

2、厨房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。

3、原材料的加工【刀工、火候、调味】必须按照菜肴的要求进行

4、主、配、调料一定要在色彩、口味上得到科学合理的搭配。

5、装盘的成形美观五、加强原材料的管理；厨房原材料的管理是一项很重要的工作。原材料的管理好与差，关系到成本、出品的质量。原材料的管理目的是保证出品的质量，减少损耗，提高酒楼的利润。