全麦面粉饼干不脆怎么办？;用这几个小技巧，轻松做出美味酥脆的全麦面粉饼干！

1、全麦面粉饼干不脆怎么办？;用这几个小技巧，轻松做出美味酥脆的全麦面粉饼干！

1. 选择粉质让面粉更细致

用面粉的粗细直接影响面团的口感，全麦面粉中的麸皮会让口感更为韧性，所以选择全麦面粉时注意挑选细致的面粉，可以让面团更有嚼劲。

2. 调节水分掌握顺手的比例

水分的调节是影响饼干口感最为关键的1个因素，全麦面粉吸水性较强，要比白面粉需要更多水分。掌握水和面粉的比例，使其达到适合不粘手、有光泽且柔软的状态，即可更方便地搓饼干形状。

3. 增加油脂让口感更丰富

饼干的油脂含量越高，口感越为丰富，但油脂过多会导致饼干口感过于腻滑。在全麦面粉中加入适当的橄榄油或植物油，可以增加饼干的香气和嚼劲，同时让饼干富有口感。

4. 温度控制让饼干更酥脆

全麦面粉会因为麸皮和油脂的影响，烘焙出来的饼干不容易酥脆。通过控制烤箱的温度和烘焙时长，可以让饼干呈现金黄色、脆脆的状态。

5. 使用不粘模具轻松搓出形状

全麦面粉搓开很容易粘手，可以使用不粘模具，轻松搓出饼干的形状，同时也会让饼干保持原本的形状，不会变形或散掉。

6. 适量的糖分不要太甜哟！

全麦面粉健康营养，但是因为不含糖分，如果不添加其它甜味成分，饼干会比白饼干更加酸涩。可以加适当的糖分，不仅可以增加饼干的口感，也能减轻全麦饼干的麸皮的自然苦涩。

7. 切割厚度别太厚哦！

全麦面粉比白面粉含有更多的纤维素，因此烘焙时往往比较脆。为了保证最佳口感，我们建议把整块面团分割成比较结实和薄的块。

8. 浸泡时间清爽的口感更佳！

全麦水果饼干需要在烘烤前先浸泡饼片，不仅将麦粒重制而成的全麦饼干洋溢着天然略带甘甜的麥香，而且更加清透爽口，有利于口腔健康。尤其是夏天，中意浸泡时间要略短，以免让饼干泡软。