北方人最爱的咸豆腐脑怎么做,家常咸豆腐脑的做法和配方 怎么做咸豆腐脑

1、北方人最爱的咸豆腐脑怎么做

主料 豆浆6 升 干菜4两 大油适量 葱适量 姜沫适量 辅料 盐适量 十三香适量 味精适量 香油适量 白醋一大勺 水两大勺 面水适量 咸豆腐脑的做法步骤

1、 少接点水，有一小碗就行。烧开。

2、 豆浆倒进锅中，盖上盖子烧开。

3、 干菜在另外一个锅中提前泡开。再用清水洗净

4、 葱花，一部分用来炒干菜，另外一部分用碗盛起来，用适量的盐，十三香，味精，姜沫，香油拌好，备用。

5、 切点大油。就是肥猪肉啦。干菜用。

2、家常咸豆腐脑的做法和配方 怎么做咸豆腐脑

1、用料：黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶（干菜）、豆腐皮（千张）、面粉、醋、麻油。

2、黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用。

3、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟。

4、花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒。

5、青红辣椒去籽切碎，撒酱油稍加腌制。

6、芹菜洗净取茎切粒，过沸水撒盐和麻油备用。

7、豆浆入锅中小火煮透，备陈醋稍兑水，待不停翻搅豆浆至无沫，点入醋水关火焖10分钟，待凝结成小块即成初始豆腐脑。

8、芝麻叶以葱、盐稍腌，千张切丝，入6煮沸。

9、调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透，出锅钱淋麻油即可。