煮过汤的鱼怎么做好吃？黄花鱼汤怎么做

1、煮过汤的鱼怎么做好吃？

烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。 但做法是：

1、猪油烧热，放入姜丝爆1下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做 的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了

1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文。

2、黄花鱼汤怎么做

黄花鱼汤做法如下： 【材料】黄花鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。【做法】1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后1次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，35分钟之后汤就变白了，再继续大火煮5分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花。

3、马哈鱼汤怎么做

1、首先将大马哈鱼去鳞，腹部划1刀取出内脏，洗净鱼体和内脏（不要苦胆），把鱼从尾向头脊椎部位划1刀分成两爿，去头去骨，把鱼肉改刀切成条，长4厘米、宽2厘米、厚2厘米。把豆腐改刀切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。香葱洗净切粒。

2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧热时，放入葱段、姜块、鱼头、鱼骨煸1下，加开水适量，大火烧开，中火煮30分钟。汤汁浓白时，捞去鱼骨、葱、姜，鱼头去骨留肉、脑待用。另取锅倒入植物油烧热，把鱼条轻轻炸1下（浅黄色）。鱼内脏放入沸水锅中焯1下。

3、取1口炒锅，置火上，把鱼汤倒入炒锅内烧开，将鱼条、鱼内脏、豆腐放入沙锅内，加精盐、胡椒粉、绍酒调好口味，大火烧开，小火炖10分钟时，再加入鱼脑、鱼头肉、味精搅匀，撒上香葱即可。