小鲍鱼如何去壳取肉？有什么好的方法推荐一下？取鲜鲍鱼肉时变硬怎么回事

1、小鲍鱼如何去壳取肉？有什么好的方法推荐一下？

把小鲍鱼泡清水里清洗干净，然后用小刀从鲍鱼壳的边缘，把鲍鱼肉轻轻刮开，挤去不要的内脏，把鲍鱼肉用清水泡起。然后再用刷子把鲍鱼壳刷洗干净待用。

2、取鲜鲍鱼肉时变硬怎么回事

乐哈健康 鲍鱼为什么变硬 鲍鱼变硬还能吃吗 lysallylong2 发布于 2019-01-31　14:16:46 鲍 鱼是一种名贵的海珍品，肉质十分细嫩，有的人说自己家的鲍鱼肉质很硬，那么鲍鱼为什么变硬呢 鲍鱼 1 鲍鱼为什么变硬 鲜鲍鱼变硬 一般鲍鱼的肉质是十分软滑的，而且色泽光亮，如果鲜鲍鱼出现了肉质变硬的情况，多考虑鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，而且非常不健康。 熟鲍鱼变硬 鲍鱼肉质细嫩，是很容易熟的，蒸煮时间不宜过长，如果蒸煮时间过长，其中的水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。 2 鲍鱼变硬还能吃吗 如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况，一般就不建议食用了，因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜了，其中还有可能已经滋生了大量的细菌，人体食用后可能会引起身体不适。 如果是鲍鱼蒸煮时间过久而导致鲍鱼变硬，那么还是可以继续食用的，只是相对来说，鲍鱼的口感会比较差，但是对身体并不会产生不利影响。 3 鲍鱼煮几分钟最好 5-10分钟。 鲍鱼蒸煮的时间与鲍鱼的大小以及火候有很大的关系，一般个头比较小的鲍鱼，用大火蒸煮5-8分钟左右就熟了，而个头比较大的鲍鱼则可能需要10-15分钟左右，具体可以通过鲍鱼的状态来判断，如果鲍鱼肉已经微微卷曲，有香味溢出，则表示已经熟透，反之则需要继续再煮。 4 鲜鲍鱼如何挑选 看肉质 挑选鲜鲍鱼的时候可以先看鲍鱼的肉质，好的鲍鱼肉质粉嫩，肥厚，富有弹性；如果鲍鱼肉质暗淡无光或有明显的带状分泌物或斑点，则表示新鲜度不够，不宜挑选。 看外形 挑选鲜鲍鱼时应选择体型完整，没有缺损的鲍鱼；如果鲍鱼有明显的缺损，则表示养殖时间过长，不够新鲜，不建议挑选。 闻气味 新鲜的鲍鱼闻起来并没有异常的腥味，如果鲍鱼已经死亡变质，那么闻起来会有明显的腥臭味，这样的鲍鱼不宜挑选。 5 鲍鱼的做法 鲍鱼粥 材料：鲍鱼2只，大米100克，食盐、生姜、香葱各适量。 做法：

1、将鲍鱼的壳、肉分离，刷洗干净，切碎粒备用。

2、大米淘洗干净，葱切葱花，姜切丝备用。

3、将大米放入砂锅中，倒入适量清水煮沸。

4、然后加入鲍鱼和生姜继续煮，煮至米粒开花后关火。

5、最后调入适量食盐，撒上葱花即可。 酱香鲍鱼 材料：活鲍鱼3只，老汤、烧汁、糖浆、八角各适量。 做法：

1、活鲍鱼去壳，刷洗干净，切花刀。

2、然后放入高压锅蒸20分钟，取出备用。

3、准备酱桶，加入老汤、水、烧汁、糖浆、八角烧开。

4、放入鲍鱼，再次大火烧开，转小火酱制10分钟。

5、将酱制好的鲍鱼倒入容器中，。

3、取鲜鲍鱼肉时变硬怎么回事

取鲜鲍鱼肉时变硬，说明鲍鱼已经变质了，而且已经死亡。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。