鱿鱼在上火烤前如何腌制？烤鱿鱼怎么腌制？
1、鱿鱼在上火烤前如何腌制？
烤鱿鱼做法食材用料大鱿鱼、鱿鱼须。配料甜面酱、蒜蓉辣酱、葱花、孜然粒、白糖、辣椒面。做法步骤【1】特意选了几条大鱿鱼，一般都是冰鲜的，所以得把这个鱿鱼皮和内脏都去干净点， 然后用签子给串起来；【2】再来改个刀，这样鱿鱼在烤的时候就不会卷起来； 【3】调一个酱料：1勺甜面酱、1勺蒜蓉辣酱、1勺孜然粒、1勺白糖、1勺辣椒面、 3勺清水，搅拌均匀；【4】专门搞了一个小铁板，鱿鱼放上去用小火先煎熟一面，然后翻面上铁铲压一压；【5】然后浇上调好的秘制小酱料，两面都刷均匀，再上铲子压几下，要烤得焦焦的才好吃；【6】最后撒点小葱花，香味挠的一下就上来了；【7】还烤了鱿鱼须，想吃多少烤多少，一口气过足烤鱿鱼瘾。小贴士要想做出鲜嫩的烤鱿鱼就要从选择鱿鱼开始。表皮：挑选鱿鱼时首先查看鱿鱼的表皮，表皮光亮，压一下感觉有弹性，紧实的是好的鱿鱼，如果压一下外皮，发现松懈没有弹性，则是质量差的鱿鱼；体形：挑选鱿鱼要查看鱿鱼的体形，看看鱿鱼的完整性，看看头部，尾部，须等都是否完整，越完整的质量越好；颜色：鱿鱼的体表颜色带褐色斑点，这样的是正常的，如果是纯白色，没有其他颜色，则说明这样的鱿鱼一般是被消毒过的，消毒剂吃了对人体伤害特别大，因此不要购买纯白色的鱿鱼。清理鱿鱼。鱿鱼身上有褐色的薄膜，这是鱿鱼身上的腥味和有害物质的来源。因此将它去除干净是清理好鱿鱼的关键。先将鱿鱼的头和足分开，拉出里面的塑料一样的内脏同时去掉眼睛。然后用清水浸泡冲洗。最后换上清水加入大约100克的醋浸泡10分钟，将处理好的鱿鱼去除外面的黑膜，这时就会很容易了。
2、烤鱿鱼怎么腌制？
一、烧烤鱿鱼：材料：花枝1/2斤、鱿鱼身1只(泡过的)调料：调味料(五味酱)、酱油膏1大匙、番茄酱1又1/2大匙、糖1大匙、乌醋1大匙、香油1/2大匙、(姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许)二、做法：
1、将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可
2、将调味料搅拌均匀，即成为五味酱
3、将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）。
3、烤鱿鱼要怎么腌
1、孜然粒150克，海鲜酱750克，又烧酱450克，酱油500克，盐50克，葱段150克，姜片200克，味精30克，鸡粉100克，海鲜酱450克，排骨酱300克，香辣酱200克，芝麻酱150克，辣椒油100克，香油35克，孜然粉50克。
2、将孜然粒放入炒锅用小火炒香；把海鲜酱、叉烧酱、酱油、孜然粒、盐、味精、鸡粉调拌均匀，放入处理好的鱿鱼，加入葱段、姜片抓拌均匀，腌制10小时左右。
3、将海鲜酱、排骨酱、香辣酱、芝麻酱、辣椒油、香油、孜然粉拌好，均匀涂抹在烤好的鱿鱼上即好。
4、鱿鱼在上火烤前如何腌制？
烤鱿鱼做法食材用料大鱿鱼、鱿鱼须。配料甜面酱、蒜蓉辣酱、葱花、孜然粒、白糖、辣椒面。做法步骤【1】特意选了几条大鱿鱼，一般都是冰鲜的，所以得把这个鱿鱼皮和内脏都去干净点， 然后用签子给串起来；【2】再来改个刀，这样鱿鱼在烤的时候就不会卷起来； 【3】调一个酱料：1勺甜面酱、1勺蒜蓉辣酱、1勺孜然粒、1勺白糖、1勺辣椒面、 3勺清水，搅拌均匀；【4】专门搞了一个小铁板，鱿鱼放上去用小火先煎熟一面，然后翻面上铁铲压一压；【5】然后浇上调好的秘制小酱料，两面都刷均匀，再上铲子压几下，要烤得焦焦的才好吃；【6】最后撒点小葱花，香味挠的一下就上来了；【7】还烤了鱿鱼须，想吃多少烤多少，一口气过足烤鱿鱼瘾。小贴士要想做出鲜嫩的烤鱿鱼就要从选择鱿鱼开始。表皮：挑选鱿鱼时首先查看鱿鱼的表皮，表皮光亮，压一下感觉有弹性，紧实的是好的鱿鱼，如果压一下外皮，发现松懈没有弹性，则是质量差的鱿鱼；体形：挑选鱿鱼要查看鱿鱼的体形，看看鱿鱼的完整性，看看头部，尾部，须等都是否完整，越完整的质量越好；颜色：鱿鱼的体表颜色带褐色斑点，这样的是正常的，如果是纯白色，没有其他颜色，则说明这样的鱿鱼一般是被消毒过的，消毒剂吃了对人体伤害特别大，因此不要购买纯白色的鱿鱼。清理鱿鱼。鱿鱼身上有褐色的薄膜，这是鱿鱼身上的腥味和有害物质的来源。因此将它去除干净是清理好鱿鱼的关键。先将鱿鱼的头和足分开，拉出里面的塑料一样的内脏同时去掉眼睛。然后用清水浸泡冲洗。最后换上清水加入大约100克的醋浸泡10分钟，将处理好的鱿鱼去除外面的黑膜，这时就会很容易了。
