如何自制涮火锅用的章鱼丸？如何自制涮火锅用的章鱼丸

1、如何自制涮火锅用的章鱼丸？

主要材料： 煮熟切碎的章鱼200克、色拉油 腌渍黄瓜（pickled ginger)、碎干贝、碎仙贝饼干（rice crispies）－ 左列为增加口感、风味的配料 面糊材料： 水450CC、十公分长宽的昆布（kelp）1片、干的鲣鱼屑15克、面粉200克、蛋2个 调味料： 买来的章鱼丸子沾酱 面糊做法：

1、将昆布用干净的布轻轻的擦拭干净

2、将昆布展开，在中间剪数个2公分长的破洞（不要剪到边缘去了）

3、在锅中放入昆布及水，不加盖以慢火煮

4、在锅中水将滚未滚之际，取出昆布。煮汁颜色应带黄或带绿。

5、在煮汁将滚时放入鲣鱼屑

6、煮汁滚开后1至两分钟后熄火

7、趁鲣鱼还浮在煮汁表面未沈入锅底之前，快速将鲣鱼从锅中取出，用滤网或布滤干

9、煮汁放凉，加入面粉及蛋搅拌均匀。

2、如何自制涮火锅用的章鱼丸

鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许 、香麻油适量。 制作方法

1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。

2、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉1起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

3、1手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另1手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。

4、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。

3、怎样自制火锅鸡肉丸 火锅鸡肉丸的做法

材料鸡胸肉或鸡腿肉200克红萝卜1小块全蛋液1/2葱1小支姜1小片胡椒粉少许香油少许盐适量做法1鸡腿肉剁碎，红萝卜、葱和姜切末。2将步骤1材料放入大碗中，依序加入全蛋液和香油，等到材料都混合均匀后加入盐和胡椒调味。3摔打1下肉团直到有黏性后，就可使用汤匙塑形（如图）4入锅中煮食须留意，水滚后转小火再放入丸子。等丸子浮起时就可以食用了。