怎样能将蛋皮做得薄软香黄？蛋皮松软是不是就是发泄出来了

1、怎样能将蛋皮做得薄软香黄？

1、将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充分的融合。

2、往鸡蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要注意水淀粉切不可以加得太多。

3、鸡蛋液里加入水淀粉后，也要充分的搅拌均匀。

4、摊鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不宜粘锅且在转圈时易于蛋液的滑动。

5、用生姜块将锅底擦拭一遍，也是为了蛋液倒入锅里时，不宜粘锅。

6、摊鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底均匀的分布一层油即可。但不能有多余的油在锅里流动。

7、锅里油太多，倒入鸡蛋液后，在转动蛋液时也不利于蛋液成形。

8、将蛋液倒入锅里，看到表面蛋液凝固，蛋皮边缘微翘时，用手轻轻很容易就将蛋皮揭起了。但揭的时候要注意手不要碰在锅的边沿，以防烫到手哦！

9、如果喜欢一面蛋皮软嫩，另一面蛋皮金黄，只需完成至步骤图里的第七步，将蛋皮取出即可。

10、如果喜欢两面都金黄色，再继续完成步骤图里的第八步，将蛋皮取出即可。再翻面煎的时候，时间不要太长，只需几秒钟将蛋皮稍微凝固一下就可以了。时间太长，蛋皮发焦会影响色泽。

2、蛋皮松软是不是就是发泄出来了

蛋皮松软说明已经腌制透了，可以食用了，里面的亚硝酸盐基本流失掉了，也就是食品安全了。

3、蛋皮的做法 蛋皮怎样做好吃又薄软

不论是寿司还是凉拌菜，放入少许蛋皮不论口味还是营养都翻番，但是很多人不知道怎样做蛋皮，那我们现在就一起看下蛋皮的做法，了解一下蛋皮怎样做好吃又薄软。 蛋皮的做法 蛋皮怎样做好吃又薄软：

1、首先将鸡蛋 生粉 冷水 油准备好

2、然后将2个鸡蛋磕入碗里打散拌匀，然后准备一个碗放入适量淀粉，倒入适量水继续搅拌均匀

3、倒入蛋液中，继续搅拌均匀，然后大火将锅烧热，用姜擦拭一下锅底，再用油均匀的涂抹锅底

4、倒入蛋液，握住锅柄朝同一个方向转一圈，让蛋液均匀的铺在锅底

5、凝固之后，蛋皮有一点点上翘的时候就可以将蛋皮翻一面，继续加热几秒就可以了。 蛋皮的做法 蛋皮怎样做好吃又薄软贴心提示：

1、鸡蛋液一定要搅拌的均匀，放入水淀粉是为了蛋皮更好的成形，不容易破损，因此适量就好了。

2、锅一定要烧热然后倒入蛋液，这样蛋液才不会粘锅哦。用姜擦拭锅底也是为了不会粘锅。

3、锅里的油不能多，否则不容易成形。

4、蛋鸡180天拉稀掉蛋严重蛋皮发白是怎么回事

1、季节性白壳蛋 　　夏节持续高温，鸡体散热困难，由于鸡通过呼吸系统进行散热，频繁的呼吸，使血液中碳酸氢根离子浓度降低，从而影响子宫部腺体中碳酸钙的形成，影响蛋壳品质而产生白壳蛋;秋冬季节，气温突变，鸡体一时不能适应，影响钙磷代谢，也会导致蛋壳颜色变浅变白。加强鸡舍设施管理，做到冬暖夏凉，给鸡群创造优良的产蛋环境，是避免季节性白壳蛋发生的首要条件。 　　

2、营养性白壳蛋 　　饲料中维生素、矿物质、钙、磷的缺乏，都可使鸡产白壳蛋。维生素D3具有调节钙磷代谢作用，其基本功能是促进肠道对钙磷的吸收，提高血清中钙磷水平;维生素C能增加甲状腺的活性，促进钙和矿物质的代谢，直接或间接影响着蛋壳品质及色泽度。蛋壳在体内钙化过程中需要碳酸酐酶，而锌是此酶的主要成分之一，蛋鸡缺锌，碳酸酐酶活性降低，高锰也会抑制锌的吸收;通常每枚蛋需钙质不低于

4、2克，日粮中以添加3%-

3、5%为宜，高峰期含钙量可达到4%。在机体内，钙磷吸收具有协同作用，适量的含磷量可促进钙的吸收。产蛋高峰期，钙、磷比为5-6：1。据报道，低磷能使蛋壳厚度增加，有利提高蛋的品质，其原理目前尚有待研究。营养性白壳蛋，最常见于蛋鸡开产初期，会出现大量白壳蛋、软皮蛋，一般随日龄增加，维生素、矿物质以及钙磷的补充而逐渐减少。 　　

3、疾病性白壳蛋 　　新城疫、减蛋综合征、传染性支气管炎、大肠杆菌病、白冠病等病的发生，会明显地使蛋壳颜色变白。一方面，病原体侵入鸡体后，引起生殖系统的病理变化，特别是对卵巢、输卵管的损伤，输卵管出现水肿、充血或出血，黏膜上皮脱落，使峡部内腺体合成钙质及色素的机能减退;另一方面，发生疾病后，鸡的采食量下降，消化功能减退，钙、磷的吸收量减少，同时会造成电解质流失，尤其是铜、锌、锰的损失，最终造成蛋壳成分缺乏，出现大量白壳蛋。在消除病因的前提下，提高饲料营养水平，适量增加维生素A、D、E、C的含量，对改善蛋色有明显疗效。 　　

4、应激性白壳蛋 　　鸡舍转群、疫苗接种、外界惊扰等都会对鸡产生强烈应激反应，造成产蛋下降，伴随色泽变白。一般随应激排除、管理改善、多维素的补充，白壳蛋现象很快消失。