锅边的做法,福州锅边糊的做法和配方 福州锅边糊怎么做

1、锅边的做法

锅边的做法 原料：上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。 制作：

1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。

2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。

3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起

4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。

5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗。

2、福州锅边糊的做法和配方 福州锅边糊怎么做

1、准备食材：锅边片；小虾米/活虾；丁香鱼；芹菜/葱；干贝；虾油；味精；盐。

2、锅边先放入水中浸泡5-10分钟

3、所需要的配料可先洗净，切丝，备用。

4、锅烧热，加少许油，将配料先翻炒。

5、加入清水，水量可根据个人喜欢，可多加，也可少加，等水烧开后，加入浸泡好的锅边片，等烧开，加入虾油，味精，盐。

6、承入碗中即可。

3、锅边怎么做好吃

锅边 主料虾皮100g 大米1杯 虾100g 卷心菜 调料食盐3g 味精3g 葱5g 糯米粉少量 白胡椒 调和油 锅边的做法

1、将大米放在水里泡2个小时以上，泡好的大米加少量的水用搅拌机打成浆并滤出米渣待用。

2、在米浆中加少量的粘米粉，加少许盐，搅拌待用。

3、将铁锅少少量水，下入少量虾皮煮汤，一定要铁锅，

4、卷心菜切成碎条。

5、在锅边抹油，用勺子舀米浆沿锅边均匀浇一周，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再倒入海鲜，依上法分3-4次浇完。煮熟后投入味精、白胡椒即可起锅，出锅前撒上葱花即可。 希望我的回答对你有帮助。

4、请问锅边怎么煮法？

锅边的制作材料： 大米2500克，蛏干75克，香菇50克，丁香鱼干、虾皮各150克，葱125克，蒜125克，虾油750克，花生油50克。 锅边的特色： 色泽洁白，浆皮质嫩曲卷，味道鲜美。配蛎饼、韭菜酥同食，其味别致，是福州佳点之一。 教您锅边怎么做，如何做锅边

1、将虾皮装进小纱布袋里，扎口，放入锅内，加3000克水，用中火熬成虾汤。蛏干泡发洗净，丁香鱼干去掉杂质，香菇泡发洗净，切条。葱、蒜洗净，切成寸段。以上各种原料均分成3份。

2、大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水4000克磨成米浆，均分成3份。

3、直径约93厘米的大锅置旺火上，加清水1000克，烧至七成热时，在锅的内边一圈抹匀花生油后，舀入米浆一碗（约900克。